cwwwwj 2013-12-27 10:05
宫保虾球[10P]
宫保虾球'\
T0G"GG M*G6B!V
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_pic/620/38/6a/1072717.1.jpg[/img]!{ bx)nJb/y"L-k
简介
vl"VI$m]
[:u!E
如果说宫保鸡丁是全世界人民最喜欢的中国菜，那么宫保汁就是全世界人民最喜欢的“中国味”。 辣中带甜、甜中有辣的宫保汁除了用来烹饪鸡肉，也可以用来烹饪海鲜，味道相当美妙~~
A7w%Z%B/HmE'K*Z
用料
oc{ d[N,t P
[url=http://www.xiachufang.com/category/469/]大虾[/url] n!Z.gQ2qS
I3] t6X
250克
9[5kS8S*_!^ y
葱姜蒜 D3j&D,E6g*QJ
适量
M N l\[,I%X7e
干辣椒
"~3ZA5?R3YS
4个
!b1L#J,O8Xo&G8jr
花椒)Xf.tl1Zv/r1t v1S2q
1小勺
(i aX?!\7KR
料酒
] a:a3PU!EOY
1勺1Z2~pw
O"cr]FJ
胡椒粉
GL?n J
少许8\9?z py
盐
$`4kR x'kHfhF_ Z
少许
Fk @ {,Z
生抽
dS*uvb s2U
2勺O,M'D|W(d Y"[
白糖 i J.nNQo1|}
2勺
*LR2E:kxV q
香醋
tQ(Jl;W d7]Z2nA1V
1勺
W-W5qy_"v
香油Wi"f \r
KM_6[
少许
Y
O0wZ-M:s
淀粉G!p:`9T1m:i#K
适量sJ!C
e1Y[1Q
水适量
x,F"f S.{"|*K |k/}B
大杏仁适量
0g _-z(`_
宫保虾球的做法 |7}2f5V Hv
大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线
@"_.[#i6pf
c+`
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/c4/58/1162934.1.jpg[/img]m
y7]8o6f-| K
处理好的虾仁用料酒、少许盐、胡椒粉和淀粉拌匀，腌制片刻入味4T p)z LNo s0W3dD
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/b3/a5/1162935.1.jpg[/img]
N!S
~ ]x)Dz2tJ
干辣椒切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用
+\
FA K3a#P ~*J y
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/2c/a3/1162936.1.jpg[/img]
]E8} E j
将生抽、白糖、香醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用[
[ d,V] d?
z5h
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/da/c7/1162937.1.jpg[/img])aG!} a9e
锅内油烧至6成热，放入花椒和干辣椒煸炒出香味b&J,a'Y"F
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/74/c1/1162938.1.jpg[/img]
j L1Ybym:n
放入虾仁炒散
#w7g7?/?$T
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/cf/1b/1162939.1.jpg[/img]
x
k _K5b ~I{
炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒"x1X9C!c1tD
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/8c/dc/1162940.1.jpg[/img]
&tY*^h9j1G A'n
加入调味汁炒匀，让料汁包裹住虾球
Ak F~ ZT#Z,~r gO
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/7c/28/1162941.1.jpg[/img]
G-` Ol%id
最后起锅前放入大杏仁拌匀即可
5SI9c4]tY;K1s
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/ab/d8/1162942.1.jpg[/img]^+d Lu_,l/l ] ?
小贴士;A m*j&_m
c3kX8?)c
总的说来这是一道快炒菜，事先把调味汁准备好很重要，省得临时往里面一样一样加调料，虾仁会变老，口感就不好了，只要把调味弄好了，这道菜基本上就成功了，而且不得不说，虾仁的口感比鸡丁更加滑嫩鲜美，配饭下酒两相宜。。。
qc114 2014-1-1 14:35
虾一直是鲜，嫩的代表食物，怎么做都很好吃！配上香酥的杏仁，吃起来别有味道！
wen04127 2014-1-4 15:09
虾肉出来的效果很好，很吸引，但杏仁还是干身的好味。虾仁口感需嫩滑，杏仁口感需干脆，两者合佐一起味道不知如何，但口感方面要减去一定分数
raulgjn123 2014-1-10 22:20
这回这个很好吃，色香味俱全，非常喜欢，就它了
heihaichonglang 2014-1-26 09:57
很特别的一道菜，今年过春节的时候准备试做一下，感谢做法。
xiel0531 2014-1-26 22:10
我每年春节都要做的一道菜，非常可口，大家都爱吃的菜。特别是女士和孩子。我姑娘最爱吃我做的这道菜。
pacer72 2014-2-8 01:15
:wad22 宫保就应该有花生，楼主创新用了杏仁，倒是可以试试，可能口感不如花生。
dazhe1986 2014-2-9 09:01
乍一看题目以为是肯德基的虾球呢 不过这个也很好，一样爱吃虾
mtlei 2014-2-9 18:57
这道宫保虾球做得太漂亮啦，没几个餐厅比得上你做的，我要好好学做一下。
在线客服(1)