bestbestbest 2007-7-8 10:21
水煮肉片（组图）
材料: 猪里脊肉（这次买的是大块肉比较便宜，吃起来也很嫩）、豆芽、白菜（自己喜爱的蔬菜都可以）花椒和干辣椒节，蒜片，姜片，葱节，四川辣味豆瓣酱，辣椒粉，蒜蓉，葱花 腌料：盐，胡椒粉，少许酱油，蛋清、芡粉 做法： 1、猪里脊肉切成薄片（逆着纹路切）用腌料码味15分钟7]_8rF*I8o*~1f
:Z4kT G6W
NP m
[img=564,594]http://i12.tinypic.com/4ieqo8m.jpg[/img]
0B!P[r-}+~J(j
)Vn^ O i!\
2、一些你喜欢的蔬菜洗净切成长节并过热水烫下捞起放入碗中（水中加点盐） 白菜：9Px `B(Qb
n5gZ/sE-g3h OQ)o
[img=569,691]http://i9.tinypic.com/2d6w005.jpg[/img]
7V0q[7Ri(U3rb[
V(L-v4D)]4@nH
豆芽：8W sjqa;y8`
)d mt#i7|D-H%Q-^5X
[img=567,687]http://i14.tinypic.com/2lnvdwz.jpg[/img]
ZC K7?&DX
+l2] s| B$W
热水稍煮以后(白菜在下面) :
T.G/B&X(n_
U1Wd tmj
(GQS vR/HrhG+O
[img=565,663]http://i11.tinypic.com/4h3edxk.jpg[/img]5g W:V dw7WI
SP\5_b\ }T
3、净锅热油，放花椒和干辣椒节，蒜片，姜片，葱节，四川辣豆瓣酱炒出香味（我喜欢有很热来爆，这样感觉比较香）。
1[O(`-W'V? o ]*P
c uaE%u7S/i
[img=562,602]http://i14.tinypic.com/2zs4hf5.jpg[/img]5X2K IYSrv^H
/h:qyh E9T J L c
[img=557,643]http://i9.tinypic.com/2rr0xu0.jpg[/img]
zx2`!K`z%x
7?P8Eo-|U
4，然后放入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开，把肉片滑入锅中的水中，拨散开，断生后捞起来放在刚才的菜上面，锅中的汤也倒入碗中，不要太少，以不要莫过肉片为准。 加清水：
-c&Y
w*I1Rnn-q
g
#hh^+|;FP.DXS
W
[img=556,670]http://i5.tinypic.com/2v3lq93.jpg[/img]
l:b|v @'O^
1XT O$|
c
滑入肉片(肉一下锅整个就变白了，不喜欢这么白所以后来加了一勺豆瓣酱)：a!L|
AUKC6}!O
S`K&`+@-jn
[img=560,546]http://i3.tinypic.com/2mzfu40.jpg[/img]
b2oi$o:?G
\3S+u,z;a
煮熟后放入一个大盆中（分量太多所以用盆） B"E w&rq WT
7py/zwp
[img=560,531]http://i13.tinypic.com/48qam9u.jpg[/img]
M3h3~Fh yX O^'pr
7G/K;h _AF
5、在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒粉，适量蒜蓉和葱花备用。另起一锅，倒入多多的油，烧烫，浇在肉片上即可。
AT _O!s4BOn
q8`3p U
mOn0l:R
[img=563,504]http://i9.tinypic.com/4c96xc1.jpg[/img]
9p"}(t C*Y0]y%DCi
o:M:Y&X*cg
[img=563,501]http://i12.tinypic.com/2m464jd.jpg[/img]
单翅蝴蝶 2007-7-8 21:36
水煮不是用油么？vtN\ J!H3A8g#o,}
我在阜新吃过这种煮法，好吃
bishibishi 2007-7-8 22:41
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
ilmami 2007-7-9 02:50
哈哈，水煮鱼是全都浸在油里面，还有好多辣椒。
o4sXkT_ n\I
水猪肉似乎是的确水煮的肉，少量的油只有。
brave2010 2007-7-9 12:24
现在这种做法很多，特说的蛋清咋用了，肉嫩是不是需要短时间煮一下就中。
在线客服(1)