dw130130 2014-3-29 21:25
杏鲍菇回锅肉[8P]
用料
R^+W,h.~ zHl"]#P
主料:猪腿肉400克 eAvVO|
辅料:杏鲍菇200克 蒜苗100克
0n'z2c UNa c;]j
调料:酱油10克 葱适量 姜适量 料酒15克 甜面酱40 克郫县豆瓣酱25克 植物油30克p'BN"{6] uw~
|ZM*h+L {9T1PI~
杏鲍菇回锅肉的做法)I!U E9SA0B&X7u
1.猪腿肉400g，要六分瘦四分肥
];[X0j2i
H m3x
2.锅里加少许葱、姜和料酒，冷水下入猪后腿焯水，中小火煮大概十五分钟，筷子可以叉透即可
+~ M&ZM;L"_~n8b
[img]http://images.meishij.net/p/20140328/4f57a449b0c08422e326b4c6bcd328f0.jpg[/img]p"B5k EG
K!m c
3.猪肉煮后捞出晾凉 Z$j Dt,p S@^
g
4.切3mm左右的片:QthL `2X'x-`
[img]http://images.meishij.net/p/20140328/27c70771886646ce8130e5704891f460.jpg[/img]g ]
| N7CT$zx[h
5.杏鲍菇切5mm片后微波炉加热3分钟脱水，蒜苗斜切成寸段
w Q(m5c!Ps6m
6.锅热后，倒30g植物油，放入杏鲍菇大火煸炒
|&Q } r k7iN3\
Z
[img]http://images.meishij.net/p/20140328/6a8be1daec84f11eea61230f9e875af4.jpg[/img]
o,J:l|Zg+IA
7.炒到四周焦黄
,NOG/]:D*rtq[
8.下入猪肉片翻炒h8^0^ UJ
[img]http://images.meishij.net/p/20140328/35e2e94f3aad3fc51a75db0bc39dee05.jpg[/img]8]|TzF)D
9.炒到肉打卷，四周金黄
xwlo.O.{ mmg
10.把肉片和杏鲍菇拨到锅的一边，加入10g葱花和25g郫县豆瓣炒出红油:BYX hJq a!W?#]
[img]http://images.meishij.net/p/20140328/00af77e320f91cd555d996998cb41d88.jpg[/img]Q mY[/H;Oi `
`c
11.再倒入两大勺、40克的甜面酱，翻炒均匀!}"} t#k(J%C;F
12.淋上10g酱油，再撒上蒜苗段翻炒几下即可出锅
|E"N e#D hq9Y
[img]http://images.meishij.net/p/20140328/f06ebbb577d5b58eef6b12eb319f46f4.jpg[/img]rc
~ Bs*R#W v&d!W
/G T^ `be q vV|
[img]http://images.meishij.net/p/20140328/795114faf58e08f882d78c5705939982.jpg[/img]L)r-H3|qUR o
4V W]TN2At J ^
[img]http://images.meishij.net/p/20140328/6438d18c29b562a6647d98574e047d8e.jpg[/img]
狗绣金萨马 2014-3-30 09:31
肉熬得不错，回锅肉虽然最好吃的还是只炒蒜苗，但是加上各种配菜也很有趣。
beieibu 2014-3-31 15:43
上个礼拜还吃的回锅肉，但是有没杏鲍菇。一般杏鲍菇都是做汤喝
sogodd 2014-3-31 20:34
看的口水直流啊，:teeth ，另外觉得是不是太肥腻了一点，杏鲍菇，甜酱，都有点腻。能否加点生姜片一起爆炒，再给点青、红菜椒配色。
asus158 2014-3-31 22:20
看到肉在滴油，感觉喉咙那里很腻了一下，肉在炸的干一点，加洋葱和青椒也会很不错哦
yugfshf 2014-3-31 23:50
回锅肉不一定非要猪腿肉，用五花肉也不错，反正有瘦有肥的最好，其实不放杏鲍菇单纯的放蒜苗就不错，里面再放点豆豉酱或者豆瓣酱提味，做出来很好吃，而且下饭。蒜苗要最后放，而且要快炒，否则蒜苗就蔫了不好吃
elimanning 2014-4-1 00:48
用杏鲍菇做回锅肉倒是第一次见到。 时差党表示正在为杏鲍菇比较简单的几个做法而发愁，这下一定要去弄块五花肉回来试试看。 谢谢楼主分享！
长15厘米 2014-4-1 05:50
谢谢楼主，看起来就很美味，就是不知道我能不能做出来这样的效果了
kuhua123 2014-4-20 12:59
就像楼上说的样 肉熬得不错，不过回锅肉我会选择和蒜苗，青椒等，要不大头菜丝也不错，水分太重的配菜会把熬好的肉片带来过多的水分，影响入口化渣的效果，显得肉质没那么“糯”
pengwin007 2014-4-20 16:14
不错，很有感觉啊！-u |7Nb8i#c
回锅肉不一定非要猪腿肉，我更喜欢用五花肉，，做出来很好吃。
pengwin007 2014-4-21 22:49
看了最后一张图, 不错, 真心有食欲. 肥瘦相间,色泽诱人.
142402 2014-4-23 13:56
:s_2: :s_2: :s_2: :s_2: :s_2: 看着就想吃，快到碗里来
qisini1988 2014-4-23 16:36
杏鲍菇 炒肉 这菜很新意 就是杏鲍菇 很会吸油 要是吸油太多会不会太腻
hangmu 2014-4-23 18:09
太高级，回锅肉就肉片加大蒜的家常菜啦。用“胸”脯肉就行了:lol: :lol:
nengzhucema 2014-4-27 15:21
我经常做辣椒回锅肉和蒜薹回锅肉， 这个不辣， 小孩子也可以吃。
nmsgdsb 2014-4-29 23:04
这种放杏鲍菇的回锅肉还是第一次看到，看着颜色很诱人不知道味道如何，一定要照着做一下尝尝。
jy542160 2014-4-30 14:29
看到肉在滴油，感觉喉咙那里很腻了一下，肉在炸的干一点，加洋葱和青椒也会很不错哦
在线客服(1)