我们中出了松梅 2014-4-2 21:05
[原创]日本家常菜--青豆炒肉条[12P+1P验证]
小弟在日本生活了4年了, 今天给大家带来一道日本家常炒菜.
2P,LH{
@:XeB
原材料:
z;\1@ po[
r
w,m
X!|*x2P@|@#R*e0D
猪肉220克, 青豆50克, 特产烧肉酱, 酱油, 食盐, 白糖, 淀粉.
:X T p2D}#j7k8J$i+[d
HFY] U*i1B
[img]http://vip.tu265.com/b-29362-53579e3d15b6b.jpg[/img]&w3b0oQ5Wg`.\
qE_'N3c
隆重介绍下这个青豆, 来自日本最西南角的鹿儿岛, 而楼主本人住在东京, 远道而来只卖110日元,相当于人民币7块钱.
H&c5M Ut0v
\;~O9fU&j/M.z P
[img]http://vip.tu265.com/b-29362-53579e43adda3.jpg[/img] J&Kj,Ev%C-l3f4k d
/j b l#? \;D
猪肉选自肩口的肉, 在日本一般块肉都是来自那里.
#q c(gU9Y Ir*[V
)ft/q~ c
制作过程:
h(U${7d@#M L d!uZ
n*nw };EI7ox
1.首先将猪肉切成肉条, 将青豆的头和尾去除. WR&L_h|1X
v \R+^Uz0B{
[img]http://vip.tu265.com/b-29362-53579e4b2b343.jpg[/img]O E"_M-h~
.Cg jO"r7A e$i
2.将青豆焯水, 在焯水的过程中加入一些食盐, 这样有助于入味. .]6n.Y-G.Z
非常重要的一点在于, 青豆本身非常的嫩, 所以出锅之后将其置于凉水中.
,I y'}C!p}0[
$bq`+p|d)H(N
[img]http://vip.tu265.com/b-29362-53579e5080ac0.jpg[/img]
.]-J%}B5~ fX
+}$M\Dm#l,a
[img]http://vip.tu265.com/b-29362-53579e55ac04e.jpg[/img]
e/B+L$EQ"at9J
#VS(y_#w.?2M/]*h
3.使用来自北海道的山芋粉, 配以最顶级的金牌酱油, 将猪肉腌渍20分钟.
2gG9^2?vh |/F-O9`0g
:S.t7@x,L7Z B/k2f8@
[img]http://vip.tu265.com/b-29362-53579e5ce29fa.jpg[/img]K&w9G1Dio
.I0ix ? v ?T-H
[img]http://vip.tu265.com/b-29362-53579e6304eac.jpg[/img]
-R-C(| C#T&o'ay?$|
6~P%i q0EF4a,a h
[img]http://vip.tu265.com/b-29362-53579e6a9fb23.jpg[/img]
+O9Od&Pt K1`N/CE
x*Bi R N:nR-U/b
4.待猪肉腌渍好, 将锅烧热,放入油,猪肉炒至变色捞出. 记得热锅冷油, 这样有助于保证肉质.
)N p_-dh } }
)qH&Ge,A&F3wp
[img]http://vip.tu265.com/b-29362-53579e713438d.jpg[/img]%J8aPd8W5U7x
J l? b*rx
5.将焯好的青豆和炒熟的肉条一起放入锅中, 加入特质的炒肉酱, 爆炒1分钟出锅即可.
9f7lp'We(`0fY
"Q4r LS
K0~x,N?
[img]http://vip.tu265.com/b-29362-53579e77997fc.jpg[/img]"H
S1@/bUo
(|,kAL a*\
[img]http://vip.tu265.com/b-29362-53579e7f28e10.jpg[/img]7r$V/MwEP&[
| bf5HR
[img]http://vip.tu265.com/b-29362-53579e8544f2b.jpg[/img]
;LP3u:DmL-lJr FF
j [ Y?*\.t,x&{*^
最后上ID验证照, 由于太饿菜吃完才想起来了.电磁炉可以证明!
7P7] { w&Z@/f&S J
MX G"~1O_
[img]http://vip.tu265.com/b-29362-53579fa8880b0.jpg[/img]!O!La
a#VA
0P dy T+? eN:z
E~
[[i] 本帖最后由 wj无为 于 2014-4-23 19:10 编辑 [/i]]
fengwang139 2014-4-2 23:16
这道菜最简单了不过了，放了生粉的肉吃起来比较细嫩，不像不放生粉的肉硬，lmw)^G8eb}
另外我建议大家平常多吃一些以“绿”色的蔬菜
yangzen007 2014-4-2 23:25
看起来挺有食欲的，一个人的饭菜，简简单单，自由自在啊，想起了学生时代
sogodd 2014-4-3 00:34
这个是来学习借鉴的，楼主对肉的选择，青豆的选择，酱的选择都很有讲究，个人建议肉不要太厚了，上少量生粉，热锅冷油，快速翻炒。
maxererer 2014-4-3 07:54
这个青豆看起来类似东北的扁豆，应该不是荷兰豆吧.之前炒青豆都是用五花肉炒
yugfshf 2014-4-24 02:23
这豆在国内叫荷兰豆吧，的确很嫩，但是相当贵，肉酱什么的国内超市肯定没得卖，一般都是用酱油调味，不过我感觉用黄豆酱来代替味道应该也不差，不过楼主发的还是传统中国炒菜，什么时候展示一下家常日系料理，我等学学
zb2301sxg 2014-4-24 09:54
日本菜肴的烹调手法和中国类似，可能由于调料不同口味略有差别，比较简洁。
nengzhucema 2014-4-27 15:18
这种蔬菜叫扁豆吧。 我觉得这样炒不会太好吃。 可能是个人口味的原因。
速度人 2014-5-15 22:00
这道菜是日本的家常菜吗？我家也经常做这道菜，看来日本和中国的文化有共通之处啊
kennan0000 2014-5-15 22:48
这是日本的家常菜啊？我还以为日本人就是吃生鱼片长大的
在线客服(1)