查看完整版本: 周村烧饼[6P]

周村烧饼[6P]

用料
8Idi1aN:LW 主料:小麦面粉250克
E"M6?jx 辅料:白芝麻30克_ cC-WjTgv
调料:食盐1小勺 水125克
q3EX |JL9kP;Q9c_
2LA:?cp
z 周村烧饼的做法^}1m|~*r)S3d
1.125克水中加入1小勺盐，搅拌均匀evn*FE ic
m
2.将盐水倒入面粉中FK s!rt?xkYO
[img]http://images.meishij.net/p/20131217/3ddc0841263de8e82e04e28f711af5aa.jpg[/img]
b\qW'HK-J2X,c 3.用一根筷子搅拌成絮状
_fN?"SKlZ 4.然后用手揉和成光滑的面团，盖上湿布或者保鲜膜，醒30分钟1hw+D)^DQ.e7d/b
[img]http://images.meishij.net/p/20131217/ee441c9748722b752b75896f1bc7db96.jpg[/img]
+{&pM/R ^7v 5.将醒好的面团搓成长条状，分割成12等份，逐一搓圆
jgd|H0?x&G9x 6.砧板撒上少量干淀粉(份量外)，取一个小剂子用擀面杖擀开成薄薄的圆形面皮，剩余材料重复操作即可~0z
m9uUP
[img]http://images.meishij.net/p/20131217/04f7cd002ec96613d0a39277af01ef78.jpg[/img]
#s%J,R;`YTZX 7.烤盘刷水，放入两张面皮，然后表面再刷少量水8r0G/m7KC
8.在饼皮表面均匀的撒上白芝麻^*`9V?[}-Y
[img]http://images.meishij.net/p/20131217/7f55dec7dfd43656b1ed2d0d6a3843d2.jpg[/img]3scb9ul1Pd6l+Y?
9.烤箱预热，上下火180度，烤5分钟左右
EC3b*W"W 10.至饼皮颜色焦黄即可取出，依次把所有的烧饼烤完
n|Lpz7DN6l-~ x S [img]http://images.meishij.net/p/20131217/634c57e4594e3e72c8099bd01e440ea2.jpg[/img]C#^-X$`b3bi}C
9N$x2_&G:g7V gl
[img]http://images.meishij.net/p/20131217/5036189a0a140f6f1dd116e08a5da6ce.jpg[/img]
eO7n7f.uVbw
TfA;\^df 烹饪技巧\TsU
?
F1BvAp
1、揉面要充分，面团的延展性才更好，才能擀出又薄又有韧性的面皮；
E+X$r
T&ZLbq"U 2、面团要醒发后才更柔软，更容易擀开而不回弹；
c*oXrT 3、烤盘一定要纯平，如果不是不沾烤盘，请加垫锡纸；%W/Yw(r KC-}
4、每人烤箱温度不一，所以时间和温度可能不一致，放入烤箱后随时注意观察，面饼颜色变得带焦色即可取出。

山东周村烧饼不错的小吃面饼加上芝麻烤过香香脆脆的，很美味的小吃

这个一般人怕做不出这么好的效果来哦，好专业的做法，看着简单，但完全超出家里动手制作范畴，呵呵，看上去很美味

这烧饼没什么意思，我吃过几次，都是按照土特产来购买的，偶尔吃还可以，叫烧饼但是不能算干粮，应该称作小吃

在电视上看过人工流水线生产的周村烧饼，一张张手工往烤板上贴，真的很辛苦啊。但是真的好吃。脆，香。