查看完整版本: 金丝烧麦

金丝烧麦

[img]http://www.liangban.com/menu/Pic/200607231053533.jpg[/img]/~u/zD5j!N
&I!K)L/T*T*b7Y5d9c
【所属菜系】 满汉全席
ld2{-jj"o^)h\k 【原料】 面粉150克，开水100克，烧麦馅300克，鸡蛋皮一张。 |;` H:~OT G
【制作过程】
om']V(Q*C*D~ 1.用细罗将150克面粉筛过，浇入开水，拌匀搓透，再揪成45个圆剂，压遍，上下两面均铺上厚厚的面粉，用烧麦槌擀成裙折状的薄皮，弹去面粉。 2.将烧麦馅分成45份，放入擀好的薄皮上，用手将皮捏拢，将皮的裙折依次压好，然后将其开口向上，码在屉上，裙折略下垂，即成烧麦。再将蛋皮切成细丝，放在烧麦开口处的肉馅上，蒸熟即可。 (UPNF*s1z

o:wN#N z$`1A!a 糯米烧麦 p JO^dO
做法如下: 7CjH[P6O w*O
配料:1、猪肉泥、香菇、葱（切碎），混合搅拌后待用； 2~^pj.k_2zML
2、先把糯米用水泡1小时左右,然后蒸熟(千万不要蒸太长时间,最好呈粒状)； RHecB
3、将1炒熟并和2搅拌在一起作为烧麦的馅；
3{zo^i%Z 4、取1斤面粉用烧开的开水和面（俗称：烫面）； g0NL&ze
5、象包包子一样，将3包入4中，上面开一个小菊花口即可。 ']3}dC3Yl
6、上笼蒸8-10分钟好吃的烧麦就出笼了。