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每天一道家常菜 银鱼炒鸡蛋

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[align=center][size=2][color=blue][b]银鱼炒鸡蛋[/b][/color][/size][/align]H$siH-s.@i2`
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l 制作工艺：炒[/color][/b][/size][/align][align=center][size=2][b][color=purple]J+^URT5AF$CsGA
口味：清香味[/color]oNY5V;jo)TfO `
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[color=blue]主料：鸡蛋150克 银鱼100克 韭菜25克 冬笋15克 木耳(水发) 10克  'g r:krm$f!G;~g5B
配料： 调料：酱油10克 料酒10克 猪油（炼制）75克 盐2克   NI,m"M;O h_:d
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做  法：
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n{w"Ot3g](X       1. 将银鱼择去头、尾、内脏洗净；
EN&G9r s       2. 将鸡蛋磕在碗内，加盐打匀；)`;C&uw"r@H
      3. 冬笋去皮切成片；
|1X DK^|2el @       4. 将锅烧热，用油滑锅后，放猪油40克烧热，将银鱼推入煸熟；/Z#mC,joN0j
      5. 倒入打好的鸡蛋，并用手勺将鱼与鸡蛋炒粘在一起，摊成饼形； \-^ G1OX~
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      6. 沿锅边浇入猪油15-20克，将鸡蛋饼两面煎黄，加黑木耳、笋片、酱油、鲜汤100克，料酒略焖后，放入韭菜和余下的猪油，提锅颠翻几下即成。[/color][/b][/size][/align]
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y2H H1u {#Fx$?WX [[i] 本帖最后由 落叶归根 于 2007-9-8 16:19 编辑 [/i]]

我妈妈也经常烧这个菜 但是最近其实卖银鱼的人不是很多吧

現在的銀魚頭部不知什麼原因有點兒苦味的,樓主這道菜很聰明,擇去銀魚的頭,的確是上策,就銀魚乾亦有這個問題,真是煩惱.樓主可以試試椒煙鹽銀魚,很野味入口鬆化而且制作容易,老少適合.

雖然樓主已給刪除, 但還是給愛吃此味菜的說說自己的經驗. s9R{#j;YZ2^"\z
不知由那時起, 銀魚 (該是粵語的白飯魚) , 變的起來越大條, 吃起來竟然要吐骨. 唉!  無良奸商. D;k;c;A DKj/C9oY0e
早兩年發現了有些大超市, 有售進口食品的. 有些叫 急凍 Shirasu  的東東 (乾的便是日本店吃的 '小女子') , 似乎應該是 沙甸稚魚, 很細條 (約 1cm長, 牙簽般粗), 吃不出有骨的. 用這個炒旦, 大家該會喜歡的.

银鱼也可以和鸡蛋一起炒，还真没想到，要赶快尝试看看味道如何。个人喜欢的还是西红柿炒蛋，听说营养价值比较高，呵呵