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白切鸡

[img]http://img.verycd.com/posts/0709/post-433927-1190527681.jpg[/img]
\%G.c%u4Ln2GO 1:三黄鸡(2斤以下的)6Q9zJM*S#cJi2{*\,{
[img]http://img.verycd.com/posts/0709/post-433927-1190527842.jpg[/img]
]sXRCIh 2:先将鸡去掉内脏，清洗干净Q sGB6]P
过遍热水后，再换用滚开的水调到小火,
V%l&P,CIOjIle 盖盖焗25分钟.用水冲凉,放入冷开水中，
4JXrj M$Z*K&Yn 放入冰箱保存。
UD;w%sX cv p [img]http://img.verycd.com/posts/0709/post-433927-1190528011.jpg[/img]#\4B#K
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3:盐 味 胡椒粉 沙酱粉 (e+_Y&U{2y+^ S l
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4:生姜去皮用搅碎机打成茸~J.^a5GM"U
也可加入少许洋葱.7jG~dT#KWU.F
[img]http://img.verycd.com/posts/0709/post-433927-1190528230.jpg[/img]
V*{dC'E 5:用滚油浇入加了味道的姜茸中
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a @V#cP [img]http://img.verycd.com/posts/0709/post-433927-1190528315.jpg[/img]
#u)a,K`[AV 6:姜茸放入小碟 将鸡斩件即可食用.

看到光鸡的图片发现它选料所用的鸡是很差的鸡种.

焗25分钟.会不会有的地方太熟了？
aX$o/?i 鸡肉要结实，火候的最高境界是斩开后骨髓还有点点血丝。

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这种吃法在广东省比较多见，北方不会吃的必经口味不同。

的确广东人比较喜欢这样吃，他们不喜欢厚重的味道，不过大家可以靠调汁来适应自己的口味