查看完整版本: 教学贴——一鱼两吃之~~椒麻鱼片、鱼头豆腐汤

教学贴——一鱼两吃之~~椒麻鱼片、鱼头豆腐汤

跑到依藤逛了一圈，就买了条[size=2] 鳜鱼，忽然突发奇想，整个一鱼两吃。[/size]/V0E(KG{ ZF
[size=2]回想以前书上看到的做法和朋友的介绍，就马马虎虎依葫芦画瓢。[/size]
@`K!AwJ"[ [size=2]还是老规矩——[/size]
rY$XdV4}P'Q)X9uz5I hc
[size=2]材料：鳜鱼（怕贵也可以用草鱼代替）、豆腐、香菇、香菜[/size]
4F,j?1` s| [size=2]调料：姜、葱叶、盐、油浸花椒面（油）、鸡精、白糖、香油、鸡蛋、豆粉、料酒[/size]6K)QB#s9PN OI

;v8c"irj)lD [img]http://www.hxfoods.com/bbs/skins/default/filetype/jpg.gif[/img]此主题相关图片如下：
0ceh+ud9d [url=http://www.hxfoods.com/bbs/UploadFile/2006-8/20068261943347550.jpg][img]http://www.hxfoods.com/bbs/UploadFile/2006-8/20068261943347550.jpg[/img][/url]-}j*x?`g3zU
[size=2]先说椒麻鱼片[/size]{.C;zR,GC%Cn
[size=2]做法：[/size]
M^&z6bl/A6q [size=2]1、把鱼肉片成薄片，用盐、料酒码味，再加一个鸡蛋清，干豆粉（不要太多， 薄薄的有一层就行了）拌匀，备用。葱叶剁成细末备用；[/size]
4C2X|
C4v6O,J]
%Sh~&L/CRox [img]http://www.hxfoods.com/bbs/skins/default/filetype/jpg.gif[/img]此主题相关图片如下：
F+I+W-D!~7]P [url=http://www.hxfoods.com/bbs/UploadFile/2006-8/200682619452242019.jpg][img]http://www.hxfoods.com/bbs/UploadFile/2006-8/200682619452242019.jpg[/img][/url]Q@ Lp/[4Z8^ l
[size=2]2、锅里烧水，加一点盐、味精、白糖，水面上加一点油。水开了以后，将码味的鱼片倒进开水，等到鱼片发白、展开后就捞起，装盘。（时间大概也就2分钟不到）。动作慢了的话，鱼就老了；[/size]

w]$Rm#V5gm [size=2]3、锅里烧油，到中油温时，加入剁细的葱叶末，再加入花椒油（或油浸的花椒面），炒香，加入少量的水。再用鸡精、盐和点点的白糖调味；[/size]
W#Iz^N [size=2]4、将炒好的椒麻汁淋在鱼片上就OK 了！[/size]
&XA1y'~Y}`d-X [size=2][/size]
Q^8L^{(J%r0N [img]http://www.hxfoods.com/bbs/skins/default/filetype/jpg.gif[/img]此主题相关图片如下：
Fa:N!_:W(p"e [url=http://www.hxfoods.com/bbs/UploadFile/2006-8/200682619475428249.jpg][img]http://www.hxfoods.com/bbs/UploadFile/2006-8/200682619475428249.jpg[/img][/url]
LXU8oR8N
}$c6q[D c$r [size=2]剩下的事情，就是去感受雪白细嫩的鱼片和嘴唇打架的快感吧！[/size]