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帅男厨房西湖牛肉羹

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(O!d6OqZ|'| 烹制材料(三人份)
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bQ0Wt$[/}1\n9J@ a 材料：9`-q f0vaS0h%R

LE'h-M(v6K 牛肉(220克)、鸡蛋(3只)、干香菇(5朵)、葱(1/2汤匙)、姜(1/2汤匙)?8U:a R"aH9EY

+hF od&N%Pw 腌料：
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料酒(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、胡椒粉(1/5汤匙)、生粉(1/2汤匙)b*~l ]~5v

U$j}m"A]V;G 调料：4IgTis$LR j
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生粉(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、胡椒粉(1/6汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油JcwF#u7{_TGlU

N7C.y/BV (1/2汤匙)
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1、牛肉洗净剁成肉末，加入1/2汤匙料酒、1汤匙酱油、1/5汤匙胡椒粉和1/2汤匙生粉拌匀，腌制15分钟。
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)dm/}l4LV3sY 2、干香菇用清水泡发，挤干水分，去蒂后切成条；姜剁成蓉；葱切成葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水待用oJqp-P3Q6vA'S
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e2L UYW.R$xB 3、锅内注入4碗清水烧开，倒入姜蓉、香菇条和牛肉末搅拌均匀，加盖大火焖煮20分钟。
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/k4vv8m2I]]l 4、加入1/3汤匙料酒、1汤匙酱油、1/6汤匙胡椒粉、1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉搅匀煮沸后，倒入生粉水勾芡。
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(U @7wo~-w [img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-08-15/U2285P52T40D31398F1968DT20070815091819.jpg[/img]
/l~$j7G"a }6Wx+m@o 5、熄火。将打匀的鸡蛋液倒下锅用筷子搅拌均匀，洒上葱花和1/2汤匙香油拌匀，即可出锅。0Ic(@ B9lk,@
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[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-08-15/U2285P52T40D31398F1969DT20070815091819.jpg[/img]0iE%aaP}5A

bO#K,kkX6["C9m_ [img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-08-15/U2285P52T40D31398F1970DT20070815091819.jpg[/img]*jyZ_4Y8}L
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厨神贴士：
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1、牛肉末倒下锅后，要用铲子打散肉末，别让它凝结成团，影响羹汤的口感。
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2、干香菇泡发后，要尽量挤干水份，烹煮时香菇才容易吸收汤汁，变得更加美味。
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#Wa^/y3G2wPm9k,B7p 3、要先熄火再倒蛋液，用筷子搅拌羹汤，待蛋液变成飞絮状便停手；不熄火直接倒入蛋液，容易因火候过大，使蛋液变老。
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DY,?/G'Ckc5@ 4、可用高汤或鸡汤代替清水，让烹煮而出的牛肉羹更加鲜美可口。[/font][/size]sr sXP BkG
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[[i] 本帖最后由 foxx 于 2007-10-26 00:24 编辑 [/i]]

这道菜最好就是不要把蛋黄打进去,看相会好很多

楼主这个也能成为西湖牛肉更吗？@6`"I.x|i
感觉做的不地道！6`h"sR+_"OsW
其实原料弄的太大！
+rMDuSi&L{ 根本不需要

我最喜欢吃牛肉了，可以回去自己做了。谢谢楼主分享！