yookei 2007-11-3 09:24
宫保鸡丁
原料：
7F
[ k3e;^"aS l7Q8XI
1、鸡腿肉半斤。
&o
n(z)mJ;p
2、油炸花生仁一两。 S%iRR u2p
y
@gu
3、大葱白三根约二两。4b7W0L7r1o }!B T+^
4、黄瓜三两。
,c'l/I@_7CYk
5、干红辣椒五、六个。;g'g*nS c^
6、花椒十多粒。 BW hn&OU4p)U
7、小独蒜两个。
F T%X+m'PU9l*x+_8g
8、老姜一小块
9Am2K
V{;K%~QI \
9、酱油两大匙。;uD8z
f] h&U~
10、白糖一咖啡匙。 a c1| ~6P
_
11、醋两大匙。
2T2F k3J K-|~
12、淀粉两匙。|0R9p nl+zpHY,b
13、料酒一大匙。 LQ-bTl'Q1A$O
14、盐适量。
Z2w q O.Jm$Z-r7L{
[IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/gongbaojiding/1.jpg[/IMG] M!x
hw7E8Br;g%I)g
做法：
D8G G},k }Ai3@
1、鸡腿去皮去骨后切成丁，放入料酒、盐、一半淀粉，抓匀后码味；大葱白切丁；黄瓜用小刀刮去表面的刺后对剖开，挖去里面的籽，切成丁；干辣椒切段；姜、蒜均切片；将酱油、白糖、醋、剩下的淀粉、三大匙水兑成滋汁
1]r&x+\#c?9C7c4Z;Q
[IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/gongbaojiding/2.jpg[/IMG]
Nb9o,[@'x+f
2、锅中放油烧至七成热，下干辣椒段、花椒爆出香味。
6N#Og#L4@][z
[IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/gongbaojiding/3.jpg[/IMG] m!]#d!U?6G}1O-[
3、再下姜、蒜片、鸡丁炒至表面发白。
H0V`2y0MS
[IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/gongbaojiding/4.jpg[/IMG]
#d#iO{7dX
4、将肉丁捞至锅边或盛出，倒入黄瓜丁、大葱丁同炒约一分钟，再将鸡丁推入一并炒匀。
K'\ s%Z
K
[IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/gongbaojiding/5.jpg[/IMG]
TJ@3zS9z ^7C|9K
5、烹入滋汁铲匀。H@Bm+E {Q
[IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/gongbaojiding/6.jpg[/IMG]
PN~q&i b}T\
6、下花生仁翻匀。
sRFH2?:rL
[IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/gongbaojiding/7.jpg[/IMG]
&s C6u O8}(v|"j X!]
7、翻匀后即可起锅上桌。&l N b7tt r
[IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/gongbaojiding/8.jpg[/IMG]
!aRo? Q\9M
8、成品 :teeth
?t pDd e
[IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/gongbaojiding/9.jpg[/IMG]
落叶归根 2007-11-3 17:56
简单好吃的家庭美味:flower
%A:w mZt2i0X j
0l~Kw"O w
K%T%J ~
不过现在好多馆子的宫保鸡丁一般都不放黄瓜了
stephenherze 2007-11-4 07:35
放糖还是必要的，可以提鲜。但不要让人吃出甜味来，所以量的把握很重要。
SNSS219 2007-11-5 20:12
辣椒这么多是不是有点太辣了？自己做还是少放两个吧！
e303e 2007-11-7 14:48
看的我都馋了！不错，不错i！u8_3s
b4U d;`(J
回去自己可以试试了！
lifhm 2007-11-7 18:41
宫保鸡丁，我最喜欢的菜，太诱人了，这样的菜肴与米饭拌在一起，真是什么其它美食都不羡慕了。
simon1945 2007-11-7 21:12
食色性也,古人诚不我欺也,见美食而闻其味,看美女而想其神
llzuu 2007-11-8 07:59
一直以来爱吃但不会做，今天可找着正宗的了，谢谢楼主。
aqianer 2007-11-8 09:16
哥们儿，我记得宫保当时是把一碟炸花生米倒在了一盘炒好的辣子鸡丁上，才有了宫保鸡丁。如果花生米下锅和鸡丁一起炒，就会吸水，不脆了。
mlcycgr 2007-11-8 18:34
别笑话我哦，这道菜是我到饭馆必点的一道菜，但真的不会做！现在好了，可以自己在家做了。谢谢了！
lll2007 2007-12-4 12:53
花绽放MM的拿手菜很多啊，有兴趣想学恐怕要花很多时间啊，谢谢楼主推荐。
smithsmsg 2007-12-6 11:03
呵呵，可不爱吃鸡肉咋 办，虽说吃鸡肉比吃牛肉，猪肉好
liangtailin 2007-12-20 00:12
不能容忍楼主这样做宫保鸡丁！川菜选料都是很讲究的，做这个菜应该用公鸡胸脯上的肉，母鸡胸脯肉炒出来是绵的，鸡腿肉老而且韧性大，又有经脉式的纤维，适合做肉松；而且鸡丁用蛋清上浆才能体现鸡肉的嫩滑！
long2007 2007-12-20 01:33
好象非常好吃的样子,但是可不可以不放这么多的辣椒啊?我想如果没有放辣椒的话肯定还更好吃,看了都觉得有点饿的
abcdkexi 2007-12-20 04:15
这道菜很好，原来就吃过很喜欢，现在可以试着自己动手做下拉
cqshm201 2007-12-20 21:53
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
在线客服(1)