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9道五花肉菜谱，肥而不腻，味美馋得流口水！[9P]

【笋干菜炖五花肉】
9` KeQ;ur0n:h [img]http://p3.pstatp.com/large/7997/7326424816[/img]
@Id-c"d#\:mS)b 原料：五花肉，笋干菜，冬笋，干辣椒，蒜瓣，老姜，盐，白糖，生抽，料酒。 fPq$i;d K
做法：
|g.luO'E)HU T 1.取适量笋干菜，用凉水冲洗一下，拧干水分，再倒开水，泡开，差不多20分钟即可，泡的汤汁留用，冬笋切片，五花肉去皮，切片。
8J!fYh-~[ 2.锅中放适量油，五花肉入锅煎至表面微焦，放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒，放适量生抽、白糖、料酒，接着放如泡好的笋干菜。Y3_&h5[g&r n%m
3.倒入泡笋干菜的汤汁、放冬笋片，稍稍再放些清水，盖上锅盖大火煮开，继续煮10分钟之后，转小火慢慢炖，最后加盐调味儿。
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【啤酒五花肉】
'JB*sp$f uXT [img]http://p2.pstatp.com/large/7998/6773424746[/img]7hm5ni9T-p_px0C
原料：带皮五花肉，2罐啤酒，适量冰糖，适量酱油，适量姜，适量蒜，适量葱。O+owQ'dh4z
做法：
-{&^ X5QF 1.锅里烧温水，焯洗带皮五花肉至干净。'nV`W,`(X6J?
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2.出锅后切成四方块备用。
d*tq1VVW#w%g5P 3.另起汤锅，加适量姜，蒜，葱。Y%z@~(Fg
4.将肉块下锅，加适量冰糖。
0D^;l7Cg 5.加入啤酒，以刚满过肉块即可。
.D`0Nzc 6.加入适量酱油。;zU.j%hC MPXw
7.大火煮开，转小火煮至至入味。Ol|[EC
8.再将入好味的五花肉夹出锅，转上蒸锅。
E??}6d0@"n 9.蒸至有出油状即可，洒适量葱花点缀即可开吃。^:Q1x)z]
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【土豆片烤辣五花肉】7`P:rb_3[#b-w
[img]http://p3.pstatp.com/large/7999/6587308558[/img]
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d*\ 原料：片状五花肉200g，土豆1/2个，辣烤肉酱50g。S:w5vRo
做法：
iavTg7O\!]&d Z!AK 1.土豆去皮，洗净，切薄片。
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QJJ 2.烤盘中铺上锡纸，涂一层油，铺上土豆片。(OXxD,f
3.在土豆片上铺上腌制好的五花肉，烤箱230度预热，上下火烤10分钟。+g+sO1`"D9K&d
4.将五花肉翻面，涂上腌制后剩余的烤肉酱，继续烤10分钟即可。
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【农家小炒肉】r:UR^5o
[img]http://p1.pstatp.com/large/7999/6591969362[/img]_+?w3zo uH)B
原料：五花肉500g，红椒适量，尖椒适量，青蒜适量，蒜适量，姜适量，生抽1大勺，剁椒1大勺，鸡精1/2勺，油适量。
{Z.~s}/mo!i1u{ 做法：
aoPrMO AM 1.五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末。])Q"WM/S+OqXTj6Q
2.锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香。]_]#v4Nx
3.倒入切片的五花肉。![ M;_j6ZJi
4.翻炒至五花肉变色，加入青蒜。
,pi9^;h,I?UUP?@} 5.翻炒均匀，加入青红椒。(`9CqI!Z
6.继续炒匀，加入剁椒。T^{MK T8FB e
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7.加入生抽。
{\:OVt6rd!sth 8.加入少许鸡精，翻炒均匀即可。
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dA1d'i*XI 【官府香卤肉】2SSa"T1Sw)g w+f
[img]http://p2.pstatp.com/large/7999/6607553981[/img]
c3[src^b 原料：五花肉，油菜心，盐、味精、酱油、腐乳、冰糖、花雕酒、香料。
I5v:KYs 做法：
Xa5v'Pk0C8b~ U 1.将五花肉加料酒煮5分钟捞出切块，锅中加适量水，依次放入腐乳、花雕酒、味精、冰糖、盐、香料、老抽，开锅后放入五花肉，倒入砂锅中小火煲一个小时。
` U SeJ8egH 2.锅中加少许油，放入油菜心煸炒，调入盐、味精，出锅码入盘中，将肉取出装盘，剩余汤汁收干，淋在肉上即可。
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0f|~z-CaA 【五花肉蒸白菜】
1k,@)]:L\'H;|RB%M ?$l [img]http://p2.pstatp.com/large/7999/6627087040[/img]%I'o]i3XM:@$H7b
原料：五花肉，大白菜，葱，姜，盐，大料，花生油，酱油，蚝油，味精或鸡精。
#O'd!b~ X$Q(Y+{dH 做法：/~9]!y%|?Db0X9B
1.五花肉切片，大白菜叶手撕成片（一般不用白菜帮子）。S
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2.葱姜切成丝。
,vwa/~1Q 3.锅中加入开水，烧开后放入五花肉汆一下,变色即捞出。大白菜放入盆中。
f+gCL5O 4.汆好的五花肉中加入葱姜，大料，味精或鸡精，酱油，耗油和花生油，腌制几分钟。
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l)KP 5.把腌好的五花肉码再大白菜上，腌肉的余汁一起倒入。0IRRh/|Z{5FU I6\V:~
6.把五花肉白菜放入蒸锅。rCVGj2n
7.锅开后蒸10--15分钟出锅（视大白菜老嫩程度可适当加长时间）。
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c 【菌菇五花肉】
5{.ok*jIQ Q:CAv [img]http://p3.pstatp.com/large/8001/1659796729[/img]
h5F)s9L)kj#[ s 原料：五花肉，茶树菇，香菇，青笋，啤酒，老抽，冰糖，盐，葱姜，干辣椒，大料，桂皮，丁香。_rz ~tX"[
做法：
no)_oBb 1.五花肉切成方丁放入冷水中加入料酒飞水备用。
"F7P-C2K$W 2.茶树菇、香菇泡发洗净备用。
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}6dO[wk 3.准备配料：大葱切片，姜切片，大料2粒，丁香2粒，桂皮一片，冰糖60克。
[(wtC]O 4.冷锅倒入3瓷勺老抽。
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OP| ?QP 5.放入冰糖，开火小火融化冰糖。Re)rUP)R\eR
6.放入飞过水的五花肉，加入葱姜片和大料，丁香，桂皮，干辣椒。
mIk EJ7i gt/S 7.放入茶树菇和香菇，加入150ml的啤酒，搅拌均匀。
iY$ic+z;h#]%N 8.加入青笋，放入盐调味后炖煮1小时，不用额外加水。
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OcE} T]t 【家常青椒干煸五花肉】ko^0g;a#@ N
[img]http://p3.pstatp.com/large/7997/7395071014[/img]Y5VP7k0X7]-e@N J
原料：带皮五花肉，青椒，姜，大蒜，老抽，料酒，白糖适量。
/m F s1VV [k0z7Z{@%_ 做法：
!I8\(p nNq"~ 1.带皮五花肉洗净切片备用。
g.^@*T2oTYx 2.青椒洗净斜切成段，锅中放油，大火，待油7成热时，放入姜蒜片爆香。j$w3D*j"G
3.放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。0Sm@r(n0m)CZXQ
4.调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒，盖上盖焗焖一会，直到青椒熟透再揭盖放盐、糖炒匀出锅。
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jIR| qp0? APp 【川味回锅肉】u{(r{2Uq&Z
[img]http://p3.pstatp.com/large/7998/6825176014[/img]
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yu 原料：八成熟五花肉300g，青蒜几棵，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，白糖适量，郫县豆瓣适量。
.KX)X(]kPp6K 做法：
S4Vlwy$B:F-e? 1.五花肉猪八成熟，切厚片。
8I6Z(n*IVmw 2.葱姜蒜片。
d4GY)c)a4MO L 3.青蒜斜切片。
9_.qX!VN}3_ 4.郫县豆瓣。
!f&kG8G W@b 5.取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香。
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_,k(@Y 6.倒入肉片翻炒。
D}Tf:j\M 7.炒至肉片卷边。!_$C:v5Tb)]q:G8n
8.下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀。%Px%ZE([L I+|'w
9.再下入青蒜翻炒几下。
5?xR?\My2| 10.炒匀出锅即可，豆瓣酱已经很咸，不用加盐。N!QL3i\"?&|i(qzj8eq
注意事项：
L#Doz"P 1.五花肉要煮至八成熟，不要太熟，否则炒时会散掉。
@k,v VN}%w 2.要将肉炒至卷边再放豆瓣酱。青蒜可以用别的菜替代。#upi,SfK2x
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iD.Sk PMI1Us#ydC 五花肉又称三层肉，位于猪的腹部V3H}bAi@8x8ZF8t
五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角'x#mjRu2JU
这种肉类含蛋白质丰富
6z7} D&iF:Wt'n-m:J 虽然是主角，也有不适合它的人群：
R^#k s S4s 湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

谢谢楼主分享，做菜方法。调料的比例，就凭个人的感觉来吧。
%fKu;gx3jZq 希望楼主可以提点建议，做菜是需要注意的细节。谢谢。

美味五花肉 我比较喜欢长沙臭豆腐加毛氏红烧肉！！！

回复 1楼 的帖子

五花肉最好吃，梅干菜蒸肉，粉蒸肉，回锅肉都可以用五花肉。

这么多五花肉的做法，想想都流口水，太好吃了！

最喜欢第四道 对于肉 完全无法抗拒啊！！

太不清真了

介绍得很详细啊！很有食欲！要自己试着做一做！

回复 1楼 的帖子

五花肉与白菜搭配．回锅肉要加豆瓣．这水平又得提升了。谢谢分享

看着都很诱人，但要自己做，很困难，但无论如何，做熟就行了。:excellence

就那个豆瓣酱，我自己从来就没恰到好处过，过火时候多。

烤五花肉卖相不错。其他的就一般了。不过还是感谢楼主分享。

流口水 美味五花肉 很诱 很有食欲！

这个，切得太厚了吧，看上去油，其实薄一点最好吃了

五花肉最爱了。自己经常做红烧肉，粉蒸肉，干豆角蒸肉，扣肉。几天不吃口里淡出鸟味。

蒜泥白肉   小炒肉  红烧肉  这3种 我既爱吃 也会做

我喜欢五花肉稍微带点焦的感觉，那才香呢，而且感觉脂肪会少点。

感谢楼主，分享了这么多五花肉的做法，看着就直流口水。

看上去这几道菜好有食味哟，五花肉肥廋都有，川味我的最爱，谢谢楼主无私奉献

看起来挺诱人，就不知道味道怎么样，很多菜色香有，但是没味啊

五花肉个人喜欢配很辣的青辣椒，甜口的真是下不了嘴