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砂锅焗鱼头[6P]

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烹制方法：L/O7[
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材料：大头鱼鱼头 F-Wwk8TN'HX G _
配料：蒜头、姜片、小干红葱头、香芹（长的，细身的）、青红辣椒、葱白*h-[.Y G&l NsM
调料：柱侯酱、花生酱、海鲜酱、蚝油、十三香、糖、花雕酒5Z"G)r:Dr9@

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T"v"JmJp/QZ&u 1　鱼头斩成大块，清洗干净沥干水分。啫啫酱：柱侯酱、花生酱、海鲜酱、蚝油、十三香、糖、胡椒粉，按比例调好味。6i+f(n/{V9D%S?
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6\k5f \!b 2　用胡椒粉、盐、糖腌鱼头；再取适量啫啫酱将鱼头捞入味，并撒入少许生粉裹浆。K F%Q;o+_$H+V

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3　红葱头拍扁；蒜切片；姜切薄片；香芹切段；青红辣椒切块；葱留葱白。5JvB!i*C_
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?A$Ck;{ n 4　将砂锅烧热，倒入大量生油，当油温升至100℃时放入备好的酱料，炒约3~4分钟至酱料变得浓稠时，即可盛起。h&~E w,ao
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5　将鱼头放入砂锅里，盖上锅盖后，淋上一圈花雕酒，开武火将鱼头焖熟。鱼头熟透后，放入香芹，熄火。美味的鱼头煲就完成咯。

单凭用到的四种酱，这道焗鱼头的味道一定错不了！我仿佛已经闻到那扑鼻的香气了

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好菜  鱼头做饭真的很多  这个味道应该可以的

这都什么呀，不糟蹋了好鱼头了吗？不如做鱼头豆腐汤，或者做剁椒鱼头也好吃呀！

好菜  鱼头做饭真的很多  不知道这个做出来什么味道

看着就很有食欲，这个菜味道的关键大概在酱料里面

花雕酒没有，家里只有老甜酒，不过是一样的，都是去腥的

只吃过红烧的，没有看过这种做法噢。。。想过节自己下下厨。。就是不会调料

请教楼主，这个调料的比列是。。。。。。

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砂锅焗鱼头，最重要的是焗的火候一定要够，还要多放姜，这样才能够味

用姜片和豆腐清炖鲫鱼喝汤，营养价值更高。

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能不能把酱料的比例讲清楚一点，口味不好控制呢，谢谢楼主

这样做鱼头一定很入味。棒棒哒 要是来点面条就好了

大家都那么喜欢鱼头啊，上面也没有肉啊？怎么吃啊？鱼肉多好吃啊