ls591101 2007-12-20 09:51
美女厨房----琵琶蛋[7P]
[img]http://i2.sinaimg.cn/bj/danone/art/2007-12-18/U2285P52T40D34396F1289DT20071218100308.jpg[/img]-|NF6Ku
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[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（四人份） 3~Zp+NVlFL)S
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材料： 咸蛋(3只)、皮蛋(2只)f&Y2C#n
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[font=宋体][size=4][color=blue]1 烧开锅内的水，放入洗净的皮蛋，加盖大火隔水清蒸15分钟，取出摊凉。[/color][/size][/font]p2D qC,Z"E
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[font=宋体][size=4][color=blue]2 剥去皮蛋的外壳，都切成丁状。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]3 用汤匙在咸蛋的顶部敲开一个小口，倒出咸蛋清，留咸蛋黄在壳中。[/color][/size][/font]u EUb-iM
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[font=宋体][size=4][color=blue]4 往咸蛋的小口处，小心地塞入皮蛋丁，尽量塞紧实一些。 [/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]5 往咸蛋小口处，注入咸蛋清，直至将咸蛋都灌满为止，用保鲜膜封紧咸蛋的小口。[/color][/size][/font]%yT9ET%@W UY ]K
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[font=宋体][size=4][color=blue]6 烧开锅内的水，放入咸蛋加盖大火隔水清蒸25分钟，取出摊凉剥壳，切成瓣状即成。[/color][/size][/font]
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厨神贴士+V*i[~)X Q
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1、将蒸好的皮蛋或咸蛋，放入冷开水中浸泡一下，取出轻轻敲碎蛋壳，用手掌揉搓数下，就可以轻松剥去蛋壳了。u+{(SruQ4|5v u
2、咸蛋壳上的小孔不能开太大，能倒出蛋清便可，塞入皮蛋丁时，要尽量塞满，并轻压紧实一点。 Wg j
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3、尽量给咸蛋灌满蛋清，可使咸蛋蒸好剥壳后，呈漂亮的椭圆型，切瓣后外观会很漂亮。 B#t$]'h"{ a]/?8j
4、清蒸咸蛋前，应用保鲜膜封紧咸蛋的小口，放入碗中竖着清蒸，以免小口处的蛋清溢出来。H:lO#P0~'s^K
5、蒸制琵琶蛋的时间要稍长一点，否则蛋清未完全凝固，剥壳后的琵琶蛋形状会难看，也不易切瓣了。 [/color][/size][/font][/color][/size][/font]
ddddddd1 2007-12-20 10:25
这个菜太有想象力了，拜一个orz……
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不知道会不会好吃，皮蛋不是我的爱好。
hxxp99 2007-12-20 21:13
这样制作，可以使皮蛋利用咸蛋清的咸味，又有咸蛋黄的香味，还挺漂亮
cqshm201 2007-12-20 21:40
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爽一爽 2007-12-20 22:49
很精致的一道菜,做法也称得上奇思妙想哦,看美女做菜也是一种享受.
cqxx 2007-12-20 23:16
卖像不错，很是吸引人，不过这两种蛋放在一块味道会好吗？
basten0909 2007-12-21 09:54
看着漂亮。
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人漂亮，菜也漂亮。E l'XHa
就是现在那里还买得到生的鲜蛋阿
ku1688 2007-12-21 17:31
呵呵，看上去真的很漂亮的菜。我有个问题请教，为什么有的皮蛋拨开后，里面是水啊，就是很稀的。是不是坏了？
gary5qg 2007-12-22 20:18
做起来麻烦。还是到店吃吧!~!~!~!~!~!~!~!~!~!~!
lianyu0321 2007-12-22 20:42
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