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泡椒凤爪的两种做法

[size=14px] [align=center][img=350,262]http://food.jschina.com.cn/gb/jschina/eat/4/node22059/images/00348582.jpg[/img][/align]　　原料：
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W 　　鸡爪子、野山椒 .Z"| G`1L
　　A料：盐25克、红糖5克、白酒5克、花椒少许、干辣椒5个、老姜一块切片、大蒜三瓣切片、凉白开适量。
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G,G2k/c ^1z 　　做法1： &gCUDT/W U:ZeG+qS/J
[align=center][img=350,262]http://food.jschina.com.cn/gb/jschina/eat/4/node22059/images/00348584.jpg[/img][/align]
G-H)xJ^w&T}+u 　　1、将A料与野山椒混合，浸泡一小时以上。 jrOV t[pXWY
　　2、鸡爪子洗净，剪掉爪尖，剁小块，放热水中煮20分钟左右。
P0eqH"be&_;V |y+{ [align=center][img=350,262]http://food.jschina.com.cn/gb/jschina/eat/4/node22059/images/00348585.jpg[/img][/align]o ~_3W;k$U
　　3、将煮好的鸡爪用凉水冲洗掉浮油，放入A料中，腌制半天以上。最好能腌制一两天。 )TY3pAhqLF"A1s-K[
[align=center][img=350,262]http://food.jschina.com.cn/gb/jschina/eat/4/node22059/images/00348586.jpg[/img][/align]
;Q(H#dv"d5O+bW.x3k+t eq 　　提示：
jn[j&i7? 　　1、如果家里有自己做的四川泡菜的，可以直接用泡菜坛里的水替换A料，味道更佳。A料是根据泡菜起坛的配方按比例缩减的。
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N+X)oFY 　　2、煮鸡爪的时间不宜过久，否则炖烂了会影响口感。 K-OOESS
　　3、野山椒很辣，不用放太多，可以倒一些野山椒的水在A料中。 ZVew[lp}
　　做法2： jP] F k
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　　用料更简单：鸡爪一斤、泡椒半瓶、凉开水半杯、盐/味精适量。 ;h E)?cjp~f-w/`v
　　1、鸡爪飞水后放沸水中煮熟。可以放一点点食用碱，这样就会白而脆。
RY!G5O(aqW-X[ 　　2、捞出后用凉水冲凉后放碗里，再加入泡椒、盐、味精、水淹过鸡爪。加盖密封后放入冰箱冷藏一天以上。 Z.i+t8j$BL:j
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好东西，就着这菜再来两瓶啤酒，真的是神仙也不换呀