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赛过螃蟹的黄花鱼汤

所需的材料：P~Wn3[Fo1y0H

'\ O9]k&U,u*h%m 　　黄花鱼两条
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Pv#Vv&LA\^ 　　鸭蛋5个（据说鸭蛋最好，有独特的味道）
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:[$^$c1TM"[ 　　芫荽一棵&`b2^!~}"T5S4V3O Y

},V1ia)v#{-C:QV 　　调味料：\,a C6A3N)~q2B
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　　姜，葱，盐，生粉，糖， 酒 ，醋，上汤（自制）
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T*g0s`1bR&k 　　步骤：
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^^\"o%m9V$C;i 　　1.先把黄花鱼的肉去骨，本来应该去皮，但我刀不如人，技也不如人，怕浪费了肉。然后把鱼肉切丁用盐，酒，生粉腌制一下，而鱼骨则不会浪费，用油爆香姜片加点酒加两碗水熬制鱼骨，10分钟后，汤色变白，这就是高汤了。
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　　2.把鸭蛋去黄只留蛋白，放少许盐糖拌匀。
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th&}N(c};d]\ 　　4.防油，油温不要太高，放黄花鱼丁，炒一下。
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　　5.把蛋白倒入，不停的抄动，快熟的时候倒入鱼汤，再把步骤3所调配的味料加入，放入葱粒与芫荽。
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U;@R:H`T.@I`H 　　6.最后还要用生粉打个芡，得食。
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不知道是怎末赛过螃蟹的，不过黄花鱼的肉质还是不错的 谢谢分享