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美女厨房----蕨菜炒肉丝[9P]

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                                      美女厨房的蕨菜炒肉丝
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q+_Bb`;iF)] 蕨菜又名吉祥菜、龙爪菜，它入口清脆细嫩，滑润无筋，味道鲜美异常，是一种营养价值高的野生蔬菜。蕨菜可炒食、煮汤、炝拌或凉拌，成菜清香四溢，令人垂涎，食之有清热提神、消腻开胃的作用。澎澎说蕨菜的做法简单，只要将蕨菜用沸水烫一下，便可做成冷热菜，还可晒成干菜或盐渍。
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                                     烹制材料RT0c#BL}0` o/X
烹制材料(三人份)
5nX.~4gKf T3Q 　　材料：,yv]-gb*B)Q+K
　　蕨菜(500克)、瘦肉(186克)、红辣椒(1只)、蒜(3瓣),\9|{U6nWU q_
　　腌料：
*sqa xQO|6d;Bm 　　油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、酱油(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)/_:y$xM+`W#zP
　　调料：　7KR"P k ?X3AE
　　料酒(1汤匙)、油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)Ft"_uLIP!F

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C!wDe+T3m                                                 第一步
-LuX,YnI 1 蕨菜洗净，切成1.5厘米长的段；蒜头剁成蓉；红辣椒去蒂和籽，切成滚刀块。'f&WD+P/v w4`v
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                                                第二步1u?4G5S(h T^
2 猪肉洗净，切成丝放进碗里，加入1汤匙油、1/2汤匙生粉、1/3汤匙酱油、1/3汤匙鸡粉和1/2汤匙料酒拌匀，腌制15分钟.
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Pr?H A7X.X+q                                               第三步
j+S%x2g/|y0E$]~7@$T 3 烧开锅内的水，倒入1汤匙料酒，将蕨菜放入沸水中汆烫1分钟，捞起沥干水待用。
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                                               第四步? yC `"w(a
4 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉和辣椒片，倒入瘦肉丝炒至散开，且肉色稍白。O8^ Cy'd Y6UXF ya

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                                                第五步
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5 将蕨菜倒下锅，与肉丝一起拌炒60秒，洒1/3汤匙盐炒匀入味，便可装盘。+s6_ RI9h#| {
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                                                 厨神贴士5T4C@d?*JBK
　  1、超市卖的蕨菜多为真空包装，烹调前先将蕨菜飞水再下锅烹煮，否则蕨菜的涩味会较难入口。 jaX1o
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　　2、蕨菜有清热利湿、活血止痛、健脾安神之效，常吃蕨菜还可治疗高血压、头晕失眠、内伤出血、慢性关节炎等病症。
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　　3、蕨菜中的纤维素有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪的吸收，对减肥瘦身有一定的功效。
9uZ0mw!?0~ _+V 　　4、虽然蕨菜有营养，但它味甘性寒，尤其是体质偏寒者不宜多吃，吃多了容易腹泻。 l0fpY$J^`

*QbD ?"J i [[i] 本帖最后由 1qwe 于 2008-2-27 15:55 编辑 [/i]]

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