查看完整版本: 美女厨房----瑞士汁浸鸡翼[8P]

美女厨房----瑞士汁浸鸡翼[8P]

[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-09-20/U2285P52T40D32463F1289DT20070920093324.jpg[/img]1BP)y$Tey
q4l N^#Z1C\S4p
                                           美女厨房瑞士汁浸鸡翼.D(v cB3R X\
m/S'CrB%T;^ K*N
　　　卤水，是用花椒、八角、陈皮等多种香料熬煮而成的酱汁，各种肉类、鸡蛋或豆腐等食材均可卤水煮成。瑞士汁也属于卤水的一种，它的味道比卤水稍甜，鸡翼放入汁料中浸煮后，酱香味浓郁，轻轻一撕便骨肉分离，而且口感滑润细腻。
T3r SD's-w 　　烹制材料(四人份))?A'r,W/bQd(}
R
　　材料：q_lQ#C&y-]9M#Z
　　鸡中翼(8只)、姜(8片)、葱(2根)Gm-U }jcJ
　　瑞士汁：,NQtG`|E8]*sm Q
　　玫瑰露酒(3汤匙)、老抽(1杯)、生抽(1杯)、麻油(1汤匙)、冰糖(3汤匙)、陈皮(2小块)、八角(3粒)、肉桂(1小根)b5z4i~7f-f
W+W/Op`G3O2e0cpN

(YVx!t7pH,KN
S+s-zO3TQvs 美女厨房----瑞士汁浸鸡翼[9P]
q\'~B%Aa&[ [img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-09-20/U2285P52T40D32463F1290DT20070920093324.jpg[/img]                                
4C:_nCS;w[SJ
S8?{ F8W                                                第一步
7Vxt8w R3Z{} 　　1 鸡翼洗净沥干水，在鸡翼上竖划一刀，让其容易入味；姜切成片，葱切成段。nO S'aN2G zb7[

-m#]t7^y$oMBTWA [img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-09-20/U2285P52T40D32463F1291DT20070920093324.jpg[/img]U.oi0^W2O(R
NU9]BM*e8C`c
                                                 第二步1R"Sh2@9]b1v/Kt
　　2 烧开锅内的水，放入姜片、葱段和鸡翼汆烫3分钟，捞起鸡翼过冷河，沥干水份。%l+? B4|0S.c
$vQe'c)j8b%L+B{
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-09-20/U2285P52T40D32463F1966DT20070920093324.jpg[/img]y6cjy IC
o{Qy6v@8_e,z

nyxj+K;m                                                  第三步4~Ou]c{ N s,Y
　　3 取一砂锅，加入瑞士汁的所有材料，放入葱段、姜片和1碗清水拌匀，以大火煮至沸腾。:X,{8C J4q
O}aN)vG
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-09-20/U2285P52T40D32463F1967DT20070920093324.jpg[/img]
x Gg6Zxxa Vxx1I4RhXK{)E-S
                                                  第四步
1n Zn
`&C-_6b 　　4 放入鸡翼搅拌均匀，以中火加盖焖煮20分钟。
3{(Jf:p*gjjP"[
]9CXoL-ypRx^A? [img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-09-20/U2285P52T40D32463F1968DT20070920093324.jpg[/img]
-G(e:r4n&_h/[H6JB@A o
aOE.?2Wm3J-r;~w \                                                 第五步dd.giL5~9HF ysw
     5 熄火后静置30分钟，让鸡翼更入味，便可装盘。
cle(t!F8V"sE5I$x6K
b*M et&p#hU
]`0AO%E){XB2S [img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-09-20/U2285P52T40D32463F1969DT20070920093324.jpg[/img]m%R:x%d2X a@t tN
                                                 完成O'y Dn-J$_c5q(\
                                                  "X'|!fM1X?5`4M9Rdc.n
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-09-20/U2285P52T40D32463F1970DT20070920093324.jpg[/img]
7@ _-kJ$@+A;^%y8G+I k:Ce4lX!]"Q
                                                   厨神贴士1T+I)Y MX
　　1、在鸡翼内侧划一刀，可使鸡翼腌制和烹煮时更加入味。
!T TDj.]z 　　2、鸡翼放入瑞士汁内浸煮前，应先放入沸水中焯一下，可去除鸡翼的腥膻味。
/r?.YOL 　　3、玫瑰露酒呈无色透明状，还带有淡淡的玫瑰清香，可当作料酒烹调用，还可用作卤汁。~;h `d0~-q3?#F
A
　　4、鸡翼吃完后，剩余的酱汁还可用来卤制其他食材，比如猪脚、羊肉、鸡等肉类。"P&if'?(q\qEhF6a
　　5、建议用砂锅来烹调此菜，砂锅煮菜受热会均匀些，用来焖煮酱汁可提升其醇香味，浸煮的鸡翼也会更美味。
C&Z,_2[6H.E'N
'|5nn/e/?E!B1L7] [[i] 本帖最后由 1qwe 于 2008-2-29 18:33 编辑 [/i]]

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***