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型男厨房----普宁豆酱巴浪鱼[9P]

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                                     型男厨房普宁豆酱巴浪鱼^O.K.u.nn{q]`HY
　　巴浪鱼，又叫池鱼、青花鱼，鱼体呈纺锤形，无鳞色青蓝，是潮汕人喜爱的佐膳佳品。巴浪鱼富含蛋白质，味道鲜美，以新鲜的巴浪鱼蒸成熟鱼最为常见，也可以用普宁豆酱与巴浪鱼一同焖煮，使此菜咸香惹味，具有浓郁的潮汕风味。 v
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                                        烹制材料
7[-[3ePD5n 　　烹制材料(三人份)1^5O$lZTc^J
　　材料：
r"^nTv 　　巴浪鱼(2条，476克)、清鸡汤(2杯)、姜(5片)、葱(2支)、蒜(3瓣)
~#a:]%pp4r | 　　调料：
#h/p"PI/A[S 　　油(3汤匙)、普宁豆酱(2汤匙)、盐(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)
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                                        第一步
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J,E0a%hdk*FB 　　1　巴浪鱼剖肚洗净，用刀背压扁鱼身，洒入1/2汤匙盐、1汤匙料酒和少许姜丝在鱼身上，抹匀腌制30分钟。 b@j-Hd
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                                        第二步] _ RM[l;lZ
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　　2 葱洗净去头尾，切成段；蒜头拍扁去衣，剁成蓉；姜切成丝。n;~(a:wp%tv,W
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                                         第三步9t'c`-w'^$w\s#r

lS)D|!U*O9U2G 　　3 烧热锅内3汤匙油，爆香姜丝、葱段和蒜蓉，放入巴浪鱼双面稍煎1分钟。&P}D7f rs

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　　4 倒入2汤匙普宁豆酱和2杯清鸡汤，加盖小火焖煮5分钟，再开大火收至汤汁差不多干。
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                                          第五步
xAeJ6|m 5 加入1/3汤匙白糖吊味，即可上碟。5YO]OB[o

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Z2v @m]n                                            完成
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                                         厨神贴士
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Gb k:n:v[-P 　　1、由于普宁豆酱和清鸡汤已有咸味，此菜不需加盐调味，只需加少许白糖吊味便可。 m:N}n/k@U
　　2、巴浪鱼的鱼身较厚，除了压扁鱼身让其容易入味外，还可在鱼身上斜划几刀。 _;K y Hm|
　　3、注入清鸡汤焖煮巴浪鱼时，水量以没过鱼身为准，先小火焖煮再大火收至汤汁尽干。
+x_9?L%T 　　4、巴浪鱼富含氨基酸和不饱和脂肪，虽然它营养丰富，但极易变质腐坏，凡鱼体松弛，弹性差，鱼眼发红，眼球浑浊，味道变异的巴浪鱼，皆不宜选购。

看起来就不错，吃起来一定不错．没有想到你这么有才啊．

问下楼主,这个鱼是不是有别的叫法.是不是那个血有毒的那个.

这个鱼也是我最喜欢吃的:excellence
czek2Gs 但是建议不要多吃mbc6hL*^'sMI
我哥哥曾经一次吃了很多，后来全身浮肿:sleep
"tS(\h*TF7S 还好我当时吃的不多:teeth
(bx"~5_(H's;pB 不过真的是很好吃，而且也不时很贵
vFhq&S D 我还自己做了，今天中午还有的吃:teeth