ls591101 2008-4-12 16:59
美女厨房----辣味土豆烧排骨[7P]
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/04/11/1207880711281690_1.jpg[/img]
'M8m"u#Y#Tnq
v5kM6t#~-QJ0It
[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份） &M R{"U R0e/q
.prp:b4HP
材料：排骨(444克)、土豆(3只)、姜(3片)、葱(1根)、蒜(3瓣)
A2Kn Ji3h9}6K^ `e
腌料：生抽王(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡蛋清(1只)、花椒(1汤匙)、姜(3片)
.g1H6gnF0P
调料：油(1碗)、蒜蓉辣椒酱(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙) q DW l7E.|.u w$_/a
Y!g
@+F;Dm6[
m
L6_ zq C d
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/04/11/1207880711281690_3.jpg[/img]:T g"Gu j a b.`
\.yGJ1c
[font=宋体][size=4][color=blue]1 排骨斩成3厘米长的段，加入2汤匙海天铁强化金标生抽王、1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙料酒、鸡蛋清、花椒和姜片抓匀，腌制30分钟。[/color][/size][/font]
Q F3u
CK7} j*|.q
E @/q4CD%dm
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/04/11/1207880711281690_4.jpg[/img]B$L9P&^ U
QC*h)LE1HW|
[font=宋体][size=4][color=blue]2 土豆切成滚刀块；葱白切成段，葱青切成葱花，蒜剁成末，姜切成片。[/color][/size][/font]D-rI;G ]`
]M0@8O*n
1Q1pBQ-_5H-T
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/04/11/1207880711281690_5.jpg[/img]0` k7^:O6H4P L7[j1S2E
6Y
D c*X$vX.A kq c
[font=宋体][size=4][color=blue]3 烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，倒入土豆块不断翻炒，大火炸5分钟至金黄色，捞起沥干油。[/color][/size][/font]
G;j&wB[bRN
0JM*AV(T
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/04/11/1207880711281690_6.jpg[/img]
Cg"^O1X]
\-|5@w Ns
[font=宋体][size=4][color=blue]4 往油中洒入少许盐，倒入排骨大火炸1分钟，转中小火炸8分钟至呈金黄色，捞起沥干油备用。[/color][/size][/font]
TJf _!T5KN
-Y _#KsY[Bw
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/04/11/1207880711281690_7.jpg[/img]7j-V;U!wu y+L
H"h6n6d O:F [[9d
[font=宋体][size=4][color=blue]5 烧热2汤匙油，爆香葱段和蒜末，倒入炸好的排骨和土豆炒匀，注入1碗清水，以大火煮至沸腾。[/color][/size][/font]
_ z*T"|q3s R
8gk
j'zc7o4T
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/04/11/1207880711281690_9.jpg[/img]E{
M^8B(D:J,r
$U
eq5D#V B
[font=宋体][size=4][color=blue]6 加入2汤匙蒜蓉辣椒酱和1/3汤匙鸡粉搅匀，加盖小火焖煮10分钟，加入1/5汤匙白糖和1/3汤匙盐调味，淋上1/3汤匙香油，洒入葱花即成。[/color][/size][/font] %R*r0nQ8d7P,m
us a6c+A"G
[font=宋体][size=4][color=blue]
x'h5Sw*fH+f2D [
贴士
C E;w7A7S9xB
_L
:cxg%PUBB;{
1、土豆切好后不可沾水，以免下锅油炸时，会使油花四射，烫伤手部。
(F
[5U+qy ?:qC
2、先在油中洒少许盐，放入排骨油炸时，可避免排骨中的水分引起油溅，而烫伤人。
E m+J!p}%xk W P
3、宜选上等的猪肋排，这种排骨膻味轻，不需要飞水去异味，腌制时更容易入味，经油炸焖煮后会更加好吃。
g"nS}![|l;S
4、炸好的土豆不宜久煮，火候也不宜过大，否则土豆会变得碎烂。 l;x1^2U4[`
5、土豆和排骨炸好后，加水焖煮的水量不宜多，否则成菜的汤汁会过多，要用生粉水来勾芡才行。[/color][/size][/font][/color][/size][/font]
rowlance 2008-4-12 18:42
看的口水花花的，恩，有空一定要自己来做做 看，呵呵
在线客服(1)