) [( ?9 o6 v5 \2 ?# o8 e( H( f蜜汁肉骨, Z9 }/ z* u' [! @; G
　1、排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出。  # B$ |% S: a9 l' M) a3 H4 \' y/ h
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　　2、锅内留底油，入葱姜爆香。  - a0 u9 v' r) K  E
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　　3、入排骨，加适量水。  
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1 Q. l5 S, r. L8 W$ E, e　　4、加入调味：生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。  ! d6 b/ L6 z) s! e9 b7 d; u/ d: Y- a
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　　5、水开后改文火焖煮约40分钟。  
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2 F2 X$ W, G# b　　6、煮至锅内的汤汁所剩不多时，盛出排骨。  
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4 |$ @. i8 |+ a. L" U　　7、在锅内剩余的汤汁里加入一小勺蜂蜜，勾成芡汁。  
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6 N8 R. w) K( H2 L# r% f　　8、出锅淋在排骨上即可。  
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6 B8 t% |- v: o4 @$ a: R　　(1)各种调味的份量可以按照自己的口味调配，上海的口味较甜，所以多放了冰糖。喜欢吃辣的朋友还可以在爆葱姜时放一点辣子。  
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　　(2)蜂蜜受到高温营养会遭到破坏，所以加蜂蜜这一步务必在出锅前完成．
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咖喱鸡翅# B6 P5 {( x" w5 b( `
材料：鸡翅中、油咖喱  
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& G# i. F& s8 h1 T　　做法：  
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　　1、翅中洗净斩两段。  
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& W* j# y7 s9 J' b1 Z6 w　　2、烧热油锅，入油，中热时入葱姜煸香；倒入鸡翅快速翻炒，注意不要粘锅；喷入料酒，继续翻炒，至鸡翅表面呈熟色；  
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- M5 `; ^0 _; j' ]4 `) Y# ?: v' Q　　3、加入刚好盖过鸡翅的水，煮开；调入适量油咖喱，加入盐和白糖；改中小火焖煮；  
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　　4、至锅内汤汁不多时大火收汁装盘即可。7 j) u( \5 F6 ~- \) }( L7 O
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梅菜扣肉
# i) O1 |+ q; k  q" H这道菜稍微复杂一些。  ; {/ |+ }6 Q1 R- i3 ^/ o
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　　材料：猪五花肉、梅干菜  ' o' H- ~! V; p$ u& W4 E
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　　做法：  " }$ H5 `0 Q8 J

, K% ~3 F* y9 P. n# F% X　　1、干菜用温水浸泡半小时；淘洗几遍，去除硬梗和杂质；  ) k  m, h7 n! J+ x' ~" g8 x: |
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　　2、好的梅干菜挤干水分；油锅入一点油，入梅干菜煸炒；加生抽(入味)老抽(上色)和白糖；（注：汤汁可留的稍大一些）盛出备用；  - z! }- O- q/ D* D. O+ |
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　　3、花肉洗净切成大块；入油锅煎炸；至表面金黄，肉皮起皱捞出；  6 t9 F8 H5 e& A

1 Q5 T- ^! V0 l$ N" s6 Y　　4、炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡（可使肉质回软，便于切片）  
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　　5、肉切薄片，尽可能薄而保持肉不散，切好的肉片整齐地码放在大碗底部，把炒好的梅干菜盖在上面，稍微压一下跟碗口平齐；  + \' X% |- Q+ q# Y
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　　6、锅中火蒸；梅干菜的汤汁会随着蒸汽浸入肉片；蒸半小时一小时都可以，时间越长肉质越酥烂；  8 X% B$ }4 t* S( t
　　7、好后，先将碗内的汤汁逼出，汤汁备用；然后将大碗倒扣在盘子里，移去碗；最后将汤汁倒入锅中烧开，加水淀粉勾芡，淋在扣肉上。  
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　　这道菜才算大功告成了...
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4 y6 N* T! ~( y2 P, d清蒸黄鱼% b; i7 D$ S- U9 m% `% P8 c& M
材料：黄鱼一条约一斤  
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8 J3 l& h; {* {; U, A　　做法：  7 Z, U/ a* p" v0 r

% Z3 V% d3 R! w. V$ X　　1、鱼洗净去鳞去内脏；周身抹上细盐，腌渍片刻；  5 ?& k  v* g0 G2 [/ z/ l, d. ?

9 d. B1 d  @9 B　　2、大盘子里抹上一层油，放入黄鱼；铺上葱姜丝，加料酒，撒少量胡椒，淋入蒸鱼豉油；  2 O$ j* m- c' ?/ N6 S3 ~

! h" w" ^! l2 a9 U' A' U　　3、锅蒸约10分钟；取出即可
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麻油腰花
/ _1 e7 G$ Q% \8 Z8 H: b$ y" f  L这是道药膳可以改善气血循环，特别适合容易手脚冰冷的mm们哦!  
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) `: k3 H2 t/ t　　材料：麻油、猪腰两只  
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  x8 l' `) G( Y, I' g  n　　做法：  
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6 K4 l# V, N& W( g2 L4 t　　1、腰横面剖开；除臊和白膜，一定要除干净；  1 n; k* N" i9 a5 A, y$ b  S5 B
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　　2、净后，表面切十字刀，注意用力均匀，不要切断；然后切成断刀小片腰花；  
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& f  H& r0 S+ I' F+ Q5 b　　3、腰花入烧开的水中烫一下，腰花微微卷起时捞出；放入冷水中浸去血水；  
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7 q4 y# ]- q8 Q3 k　　4、锅中倒入麻油，入姜片爆香，大火爆炒腰花；喷入料酒加入酱油，继续大火翻炒几下即可出锅。3 x: _, |# h3 [" D7 y! t" J
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青豆虾仁
6 `, c2 u2 B! x9 _主料：虾仁 青豆  & O( l; ^( z6 G$ G- j8 l* V# M( \" x+ r$ j
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　　做法：  0 G3 l, o+ W" w+ r7 E9 g$ @, l

4 M5 a  Y4 S( o2 c　　1、冻虾仁解冻，拣去泥肠洗净；当然速冻虾仁的口感和味道都不及新鲜大虾现剥的虾仁好，用新鲜虾仁肯定效果更好；  
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　　2、仁中加入料酒腌渍片刻，可以滴几滴油进去；
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　　3、锅烧热，放入姜片爆香，倒入虾仁大火快速翻炒；然后倒入青豆，加盐糖，加盖焖片刻；最后水淀粉勾薄芡即可出锅。  
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　　注：炒虾仁速度一定要快，时间稍长虾仁就容易变老。- Y0 q' F1 @. q. S6 g
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琥珀桃仁2 o, O7 C% T; L, x* B. ~( g
其实这个是做来当零食吃的，应该不能算菜，不过味道不错!推荐给大家---  3 o9 R. B! s, _

# N; T7 u1 [- W2 C- j# k　　材料：核桃仁 糖  - a' Q  o- G: _1 S; F

  x) Y2 W1 X1 Q( f* g0 l8 n　　做法：  4 S* }2 v% O. n4 b1 @; Z9 v
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　　1、内放油烧热，倒入核桃仁中火慢慢炒熟；至白色的桃仁肉微微泛黄沥油捞出；  
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- z3 A1 u  ?/ L  a/ K　　2、去锅内的油，放入两勺水烧开，加白糖至融化；倒入核桃仁，慢慢翻炒；（关键：水要少，糖要多）  ( s5 p0 ]; W+ t" V3 S
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　　3、着水的蒸发，汁会变得越来越稠；直到最后变成糖浆全部裹在桃仁上即可出锅；& e4 q; w, g; d# Q

+ J# p8 J3 ?) e2 f( o2 o　　4、上炒熟的芝麻冷却食用。（我不爱吃芝麻所以没放）" B) x  T- H$ G1 M/ x3 _
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咖喱肥牛盖饭
# u: E" b5 J$ h这个平时家里吃得最多，方便又当菜又当饭，一餐就解决了!  
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　　原料：米饭、切片肥牛肉（一般超市都有卖）、蔬菜丁（可以根据自己的喜好添加各种蔬菜）、油咖喱（或者咖喱粉也行）    s! O- y9 X" Y5 ~; |
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　　做法：  9 g. E* G& F2 ~* I$ o' J

) f# X7 v! W/ j' m4 a　　1、内入少量油烧热，加入蔬菜丁煸炒一下；  
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3 P. G* j- N: Z6 z" ~' E' f　　2、入适量水，烧开，调入油咖喱，盐，糖，焖煮两三分钟；  # ]9 c/ T# L8 u2 j7 o  y
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　　3、肥牛肉，肥牛肉千万不能久煮，到血色退去就可以了；  
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　　4、淀粉勾芡，汤汁变得浓稠后浇在扣在盘子里的米饭上8 y7 W1 S* ~8 Z% B  {6 h

# F9 v2 \. P& `7 z' Z7 v. W黄瓜酿肉
% k8 @# p- w) [  i这道菜又叫做“一口三香”，因为入口有黄瓜的清香、香菇的醇香、肉末的鲜香，回味无穷!  
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　　材料：黄瓜、肉糜、鲜香菇  
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1 T' a  i8 D, j+ ~0 i　　做法：  $ i# v3 L/ ?3 ]

/ g* b1 K; ]7 ?: f+ S5 i! \　　1、瓜洗净去皮切长段，挖净中间的籽备用；  
, K9 `) s  Q& m5 D
' L- k7 H  `" d　　2、香菇剁成末，拌入肉糜；加蛋清一个 盐 鸡精 料酒 葱末姜末 少许鲜酱油；调匀拌成馅；  
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$ w; J, D5 W2 b+ z. n6 n) }　　3、拌好的肉馅填入黄瓜内，填实；两头在干淀粉中稍蘸一下；  
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　　4、锅中放一点点油烧热，把黄瓜两头放进去蘸一下热油；这样淀粉就封住了口肉馅不容易散出来；  . L. J& X- B% F. Y" M5 m3 g7 M" L

; G9 e" F* x2 N% u" g4 D　　5、后锅内加点水烧开，黄瓜段轻轻推入，加生抽少量白糖焖煮；中间将黄瓜翻动几次，待汤汁收浓就可以盛出黄瓜；最后将锅内的汤汁浇在盘子里即可。

看着好多的美食和制作方法,不支持一下楼主都不行!

，哈哈，楼主是美食家，看到九道菜肴，就可以感受到美味极了，色、型、味具佳，一颗红心送上，感谢分享！

好诱人的菜肴。
) k- {+ z" C4 e# J7 v8 ]看着就有胃口。
: h& k+ L( n$ J; U多谢楼主的分享。

楼主有心了,看了你的介绍我口水都流出来了,马上就去学着做.

真的是每道都很漂亮啊，秘制名副其实啊，看的很有胃口，都不是很难做

颜色很重啊，鲁派的，不过看起来很好，收藏，有机会实践下

色，香，味俱全啊，有时间学着做，谢谢楼主分享

我看着口水都快流出来了，我要好好学学，有机会一定要试着做一下，看上去上面的菜也不复杂，一定能做出来尝尝！

这些菜都是偶喜欢的菜，好诱人，回家试着做一下。