多宝鱼收拾好洗净粘汁，用白酒、盐末腌渍5-10分钟后将腌渍过的鱼用干净布抹干，腌渍余液倒去。7 P: P6 E. z/ f+ ^

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小秘诀：蒸鱼时鱼身下放个叉、勺之类托起鱼身，便于受热均匀。  j) \0 E( n& F, M0 m3 C1 J
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+ u6 S* n, w9 U4 T  g# X' y鱼表重新抹少许盐，平放入蒸盘，摆上姜丝、葱丝，淋上花生油、蒸鱼酱油。
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4 ^, Z# p8 b$ [6 y; z# |" T水烧开放鱼大火蒸8分钟
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) x! R, {, X3 M5 ^+ j4 N4 \取出去掉葱姜丝，放蒜沫，剁椒，烧热油淋上，这时就可以吃了，也可以再入锅蒸1--2分钟。
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好了可以开吃了) z: Z7 |& ^3 ^4 @- E0 Q4 U. t
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[ 本帖最后由 hskdwx 于 2008-4-29 16:23 编辑 ]

高实在是高，此鱼色香味美，看了就让人有食欲，谢谢楼主，我爱烹调。

的确很好吃，不过价格太高了，破费一把试一试。