[热菜] 口水雞的做法

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1楼大中小发表于 2008-4-29 16:50 只看该作者

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口水雞的做法

口水雞的做法# I$ X( a8 ~3 s0 [5 a$ J
·配　　料:" Q; q& X( M  ]  I, c. ^; Z
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土烏仔雞兩斤，花椒油一大匙，白糖一大匙，芝麻醬一大匙，麻油（香油）一大匙，姜、蒜泥共三大匙，大蔥三根，小蔥半一兩，料酒一大匙，熟白芝麻兩大匙，油酥辣椒兩大匙（依個人口味適量加減），醋一大匙，味精、鹽適量。

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·操　　作:
將雞在沸水中過一遍，撈起用清水沖干淨。鍋中加水燒到約70攝氏度時放入雞、小蔥節、姜片、花椒、料酒、鹽，煮至斷生時撈起放入冷水中浸泡待冷后撈起，砍成條狀。
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將醬油、蒜汁、芝麻醬、油酥辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、麻油、熟白芝麻、花生仁、大蔥段放入小盆中對成汁。9 g! f2 x- p3 ]4 _$ e: U
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3、將雞塊倒入料盆中腌味十分鍾上桌開吃。

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