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[热菜] 葡 萄 鱼 【淮扬菜

wwwooo

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葡 萄 鱼 【淮扬菜

原 料4 E4 k! K! k: T2 m4 R# }
带皮青鱼肉350克
+ D2 D, O9 X. T; e& \( n% P青菜叶4片
5 F2 T# G; T: k6 {/ j# l: v+ m鸡蛋一个
3 u- s9 q) \- X' ?咸面包屑75克
  U, k* i1 a2 T葡萄汁100克 ; r3 e( E# J+ K8 e# H! ]
: ?# w& T6 }0 t; [' n) x8 `0 U
制 法 ( W* O5 g& z# n/ \$ W
鱼肉治净修成梯形，剞花刀至皮，放调料腌20分钟，粘一层蛋糊，在粘一层面包屑，下7成油锅中炸至金黄色，呈葡萄粒状时捞出装盘； 4 ~& z! U8 ^4 \
菜叶焯水修成葡萄叶状，贴在鱼肉旁，用白糖、白醋、盐、葡萄汁勾芡淋上即成。

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