[热菜] 川菜坛子肉

【原料】：# d9 A- M- y  u
猪带皮五花肉500克、油炸猪肉丸子75克、鸡蛋200克、鸡肉50克、火腿25克、墨鱼50克、冬笋25克。蘑菇25克8 [" B, g  D5 D2 `+ V: R
【做法】：& w* h3 j( ]2 N& c* w, X
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猪肉、鸡肉、猪骨入沸水锅中煮几分钟捞出，猪肉切成7厘米见方的块，鸡肉切块。
! z& o2 [; y4 U. {  Y鸡蛋煮熟，去壳，裹上细于豆粉，入猪油锅炸成黄色捞出。
3 Y* W% B) k1 `8 O- T- l冬笋切成滚刀块。
' |0 [9 V. j; E/ Y6 Q4 u火腿切粗条，金钩、墨鱼精水涨发后洗净。
$ B2 K1 D! g' W在陶质小坛内垫放猪骨，将猪肉、鸡肉、墨鱼、金钩、火腿、冬笋、鸡蛋、猪肉丸等放入坛内，加精盐、酱油、醒糟汁、冰糖汁和纱布袋装好的姜（拍破）、葱（挽结））胡椒（拍碎）、口蘑（涨发），并掺入鲜汤，然后用纸（润湿）封严坛口，将坛置谷糠壳火上煨约五六小时后揭去封纸，取出装姜、葱、口蘑的纱布袋，装入盘中即成