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烹制方法（三人份）　' W0 f' @0 W5 A* A2 I# N. i
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    材料：白萝卜(200克)、红萝卜(200克)、蟹腿肉(1盒，160克)、蒜末(半汤匙)0 @  g; `. ^: W; _  k" v; l
　　腌料：米酒(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、生粉(1/2汤匙)、姜丝(半汤匙)
- g5 W2 K& E, Z4 Z! t& O3 B　　调料：油(2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)* v* m  s! P2 ~

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9 F( p: p9 a: X& s$ n# v4 y4 s1 蟹腿肉解冻洗净，加入1汤匙米酒、1/5汤匙盐、1/2汤匙生粉和姜丝抓匀，腌制15分钟。7 x! o4 J9 s7 U" ~. B; l
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2 烧开半锅水，倒入蟹腿肉汆烫至变白色，捞起过冷河，沥干水待用。2 Q! h$ J9 O' K2 C5 F

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( D# c9 `* a" F+ ~3 红白萝卜去皮洗净，先分别切成厚片，再切成花条状；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。& X" B( R8 b* s' k2 V

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2 f. U, \4 Z5 H, `+ e6 x4 烧热2汤匙油，炒香蒜末，倒入红白萝卜条拌炒1分钟，注入1碗清水搅匀，加盖大火煮沸，改小火煮5分钟至软。 . q* f7 Y/ @2 o& h/ o' Q& a/ {" d
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( O: A& F* t8 R  r/ B) E% x  D5 倒入蟹腿肉与萝卜条一同炒匀，加入1汤匙米酒、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味。 * ?3 w3 B: v/ T/ T$ D2 n4 ^# h9 l

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5 X: z3 r6 m2 T: G: D6 淋入生粉水炒匀，勾成薄芡后，即可出锅。 6 @' Y2 E4 I( P& Z2 k8 S
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3 N. F# V: F3 \# t  C+ c' f6 n4 }厨神贴士
/ u% p& ?% m; b; P　　1、蟹腿肉先放入淡盐水中解冻，然后将其轻轻剥离开，因蟹腿肉质地细嫩易烂，应尽量轻手一点。0 ^, B2 d5 ?9 @% `4 M* W. o
　　2、解冻后的蟹腿肉腥味较重，需用米酒和姜丝腌制去腥；蟹腿肉飞水过冷河后，须挑去无用的姜丝，再下锅烹调。
0 m7 q( c% K# _9 u' M% o4 j6 T　　3、蟹腿肉飞水时间不宜过久，否则会过熟鲜味全无，应倒入沸水中烫至蟹肉变白色，即可捞起过冷河。% y8 T7 k5 C3 W+ t
　　4、萝卜切花条需要工具，如果没有的话，可以直接切成直条状；萝卜条应煮至变软才容易入味。

又学会一道菜，回家就试试去。
; C3 k' I9 n1 J" U& L  m5 G8 Z2 k辛苦了，感谢楼主
# V. g/ ~1 b1 S& u. s8 `支持中……

做法还是相对适合家庭用的嘛，此法还能举一反三出好几道菜呢。支持了。