[热菜] 石头腰片的做法

原料1 t: F5 N# l0 }. D4 T, J4 V

% Z" U* @5 H9 ^9 f4 p主料：猪腰1000克，红椒20克，韭菜10克，姜5克，雨花石十几块。; s: h5 o) S  m" w/ @4 B& ^

8 y  ?# |& }6 m调料：盐5克，味精3克，蚝油6克，老干妈辣酱5克,色拉油30克，水淀粉2克，香油2克。
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制法" W, {9 o5 ^( e; N% b1 t/ D

5 ^( S! {- `/ F$ i$ r1、将腰子片开去臊切成0.5厘米厚的梳子片，红椒切块、姜切丝，韭菜切成４厘米长的段待用。! |2 R) E3 z% O/ o2 d

& O! F3 i' _: [8 x2、大火把水烧开，将腰片在沸水中焯6秒立即捞出冲凉。
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3、锅下底油烧六成热，依次将姜、老干妈辣酱、红椒大火炒香，下入腰片、韭菜，再加盐、味精、蚝油中火翻炒5秒，勾薄芡、淋香油盛入烧热的石头上面即成。7 `6 S" [0 }- W3 O3 Q- E3 X
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特点# u9 {, i& ^, I7 a) s: a" u9 ^
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香辣、滑嫩。