这款蛋糕不使用面粉，所以是极溶于口，典雅的巧克力7 c! a9 ~! S! T1 _
蛋糕搭配润滑的鲜奶油（动物性），可以说是入口即化，如果再来一杯香醇的红茶，那绝对是完美的组合。我觉得这款蛋糕的口味不亚于提拉米苏，如果大家却步于提拉米苏不菲的价格，不妨试试这款蛋糕，绝对不会让你失望。。。
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材料A（巧克力蛋糕）& s; K9 O" [  P8 ~% X
蛋黄 50克. }  ^5 U& D2 Y* W3 i+ y
鸡蛋 35克
/ v, H- S/ G- H: _7 V细砂糖 110克
3 P1 E/ r  @( g7 H; O7 ^巧克力 115克（我用的是申丰的黑巧克力）
) g5 H  O% u" d0 M4 L3 {6 U无盐黄油 95克
; w; i# c4 m$ X% L6 o蛋清 170克
8 I  c+ t8 O/ n! N/ J可可粉 12克6 p( [8 r- }: K( E( O, `. \7 y
材料B（夹心用奶油）# l+ O9 k/ H, ]8 G1 B- ~
动物性鲜奶油 400ml. C2 K, A$ `- r  _- Q  X" Y; Y5 g
细砂糖 50克6 _3 d; \) ~* {4 t

! v- n# @4 a2 Z( d6 L: M9 M) l! V( G做法：
+ r4 f; B% m2 b; o; A1. 将黄油和巧克力隔水融化。
8 k* z* C/ V3 v8 l' {* t2. 将蛋黄、鸡蛋和细砂糖50克打泡成粘稠状。
& R9 x" a& B8 o3 V0 @3 ^! F9 w3. 将1＋2混合，轻轻搅拌，洒入可可粉。
: L% |7 J& [1 _" r1 P; Q. P4. 蛋清和剩余的60克细砂糖打到硬性发泡。
' n/ P4 ^- ~' j/ o& j5 B$ P* J5. 将3+4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。
( r+ U, F$ z- W4 {" H5 v6. 烤箱预热180度，烤18分钟左右，倒扣放凉。
- I! ]7 B% m5 @  O- Y* q; v7. 鲜奶油加入50克细砂糖，贴近冰水，打发成湿性发泡，我一不小心打成硬性发泡了：）8 ?0 O  R7 H9 A" p) U7 H# P$ r
这里强调的是必须为动物性鲜奶油，否则影响口感。
% @8 N- W0 d& o3 j: D8. 将蛋糕分成六份，我是将整块蛋糕分成三份，再每块批成两片，共六片。9 l3 {- e, h2 L$ [1 B
9. 然后就是一片蛋糕，一层奶油，再一片蛋糕，再一层奶油，重复六次，最上面洒上可可粉。( d) W+ d1 S2 e
10. 进冰箱保存，吃的时候切块享用。。。
8 K/ w  O+ q2 b
; p3 e* E$ D8 l1 K
+ D4 _( G( g/ ]7 O0 ?$ X( Z9 y以下是过程～～) S' Z9 K% T) x9 s. l+ c! s

0 M+ G4 ?) Q; n$ {  i" @这是融化好的黄油和巧克力：# p' j- H- q2 B( }+ |  n
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3 k/ i) ?; I2 J2 `- {" R4 ?6 ]
4 K8 {& E3 F1 |5 a' P
5 _! @5 h) E: f1 f6 Q6 L$ U2 Z7 ^/ n: F) [7 S
为方便大家阅读，发帖主题请尽量简单，最好只使用菜名！8 k4 n0 K4 C- K  M3 V0 [5 q- P

# u" G2 f7 ?3 F+ Q+ Z# C[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 09:45 AM 编辑 ]

打成粘稠状的蛋黄～～) j! D7 e8 Z7 i6 o4 A# W! |% ~) R

& i1 x2 L6 O7 H) u[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:11 AM 编辑 ]

怎么图片上不来啊，只能转贴的么？

怎么没有完成啊！！！！！！！！！1

你要帖的图片容量太大了……重新压缩或剪裁一下……

谢了，楼上的大大。昨天不能发图片文件，所以没办法。

以上材料的混合：
: h' n; p( x. y. ]8 n- F/ X' L
, y  Y% K: \. X# D; I[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:12 AM 编辑 ]

洒入可可粉～～) Q# f) k0 `2 ?; C8 ?4 W' E
$ V, ?! B" e3 ?9 _- Z% q
: N/ r! F. o9 W+ ^$ b% H
打发的蛋清～～
- S$ h0 t3 n3 r( S6 e4 e& Q

再混合～
! }, _. W7 U6 [- N/ z" ?0 F1 D4 x5 J; Z+ {# i

: M0 X, P9 R  s' l# o铺在烤盘内进烤箱～～
* ~7 w" P# J( t: U5 N9 g8 `2 Y/ E9 ?% v! F
9 b( t7 S( a. h3 o' b
[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:20 AM 编辑 ]

开始打发鲜奶油，我记得大家都说动物性奶油难打，但是我打发了几次都很成功也，而且都是手打的，还没有用自动打蛋器呢，10分钟就完成了，本来想控制在湿性发泡的，但是一不小心它都成硬性了，关键是底部一定要垫放冰水～～3 k0 z+ z! y  W( T  y6 T

. o6 o  d. U6 ?
- W3 Q- J. F1 u/ Q- K0 l
  d4 L0 O% K/ W6 d/ E然后这样打：
+ s6 k/ [& C9 o/ ?- Z7 u5 V
* c1 o( b" ^: Q$ ~. D
  Z# e/ O6 `" s# W& V[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:22 AM 编辑 ]