教你做酿豆腐(图解)~~, [' A  j& [8 Z1 ?5 J, v
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做法： 6 M& e9 x+ u/ p. d. ]7 H- c& a% W
　　1.把肉泥、韭黄、葱粒和调味等拌匀成为馅料; 7 E: `( R8 k/ W% ]0 _9 y
　　2.虾剥壳成虾仁，无需太大只; # o$ r& A2 n# |2 H
　　3.用北豆腐(就是用盐卤点的那种，比较有韧性，适合煎炸)，将豆腐中间挖一小四方，酿上馅料，顶上再酿上只虾仁。
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4.把豆腐用慢火煎至两面金黄色取起。 4 m- r9 o6 t) ^+ W2 f
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5 P1 z1 z: q* c  x+ C) n; a5.留底油，锅内用葱头爆香，加上汤、酱油、糖、盐、味精，放入煎好的豆腐小火慢慢红烧，最后将红烧后的豆腐装盘，勾芡淋上撒上葱丝即可。

很好很好，又简单又好吃。如果上面又个盖，那么这道菜就叫豆腐盒子，据说是山东泰安的一道名菜。唉，俺在吃上的知识如此广博，唉，自我佩服啊

引用:

原帖由 格格妈妈 于 2006-6-27 10:23 PM 发表
, b6 T$ E- q+ R* B4 k$ a5 e2 a很好很好，又简单又好吃。如果上面又个盖，那么这道菜就叫豆腐盒子，据说是山东泰安的一道名菜。唉，俺在吃上的知识如此广博，唉，自我佩服啊

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哈哈，豆腐西施啊……厉害; o9 b' N% [+ {) X3 q0 k
豆腐是我最喜欢吃的菜了……可惜啊……没有黄蓉的绝技……做不好……

看了，就让人流口水了。这道菜收藏了

好像我们那边做酿豆腐都没有弄那么整齐的。只是挖了个洞就OK

那些馅料抄时不落出吗？？？？？？？？？？？？？？？？？