7 ?8 v% T0 G  L2 s0 [& I# ^
1 b9 ^5 t& w8 P7 i9 \) L% S) b烹制方法（三人份）　+ C, L' \+ U$ q/ A

/ h+ x2 h% [5 \* D    材料：子姜(150克)、鸡翅(6只)、蒜(3瓣)4 V. d; O( ?- A5 ?% C4 [" Q" z
　　腌料：香辣腐乳(2小块)、海天金标生抽王(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、海天金标米醋(1汤匙)、生粉(1汤匙)、子姜(10片)+ y1 H) k8 T: C* _5 Y
　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)' r3 g+ A1 o+ {( W
; }& l; j* a" t

& \$ o- g6 g5 Y/ q1 O. _
& q3 t/ ?, ~: M# x2 c/ j( g: y6 e) T4 N* r# Z- T
1 子姜去皮洗净，斜切成片；蒜头拍扁去衣；洗净鸡翅，在背部划入一刀，别切断。4 V3 t9 Q: c! H3 V

& n( q4 Y; |' A4 R
2 @5 _" E: V& M2 M% R& e2 W3 r+ L" }- d4 Q  B) G7 h
2 鸡翅置入碗内，加入2小块香辣腐乳、1汤匙海天金标生抽王、1/3汤匙白糖、1汤匙海天金标米醋、1汤匙生粉和子姜抓匀，腌制30分钟。
' H* ~2 B6 v9 l+ N$ Q7 N9 W
8 Q  U: @0 m& z" x+ w- n
7 l1 i4 z4 M" ~. J- C
8 p; m. E& I' O+ a3 烧热3汤匙油，爆香蒜头，倒入子姜片以中火炒至香气四溢。
* c# c; q/ ^3 n! ~' c
3 R" c$ @* ^7 i8 B/ k% Z
$ M  h2 F0 o0 T0 F
9 \+ q6 }) C( w' I! i& t; Q: J4 夹入鸡翅与子姜片一同炒匀，以大火拌炒至鸡翅呈金黄色。
9 q) Q, ]9 L4 x& x7 c/ }7 _9 P
! H- P! V9 m* P- `9 n1 l1 i1 Y! Y% t

& H3 C, ~8 |, `' P5 注入1杯清水搅匀，加盖以大火煮至沸腾，改小火焖煮10分钟，至汤汁呈浓稠状。 . O+ E+ g+ B; t3 e" i3 @( v
7 V( Y  @' y% N1 i$ ]
5 s  v7 g  ]9 T
8 e$ U9 N9 [4 g6 D
6 倒入腌鸡翅的酱汁炒匀，加入1/3汤匙盐调味，开大火收至汤汁近干，即可出锅。
/ V( x* B" C3 J1 G
- p, X8 A* u( e" J! }
7 o' p( @( W) W) _4 O: N) W: U厨神贴士
6 P2 H+ n' m$ q6 b: g1 v- L; Q' _
7 _  Z5 T2 C$ r* e　　1、在鸡翅背部划入一刀，可使鸡翅腌制时更容易吸入味，子姜的味道也更香浓。
9 Q2 A2 q6 x; ?  ?( F, p, f. K, k- X+ Z　　2、腌鸡翅的酱汁里有生粉，不宜太早倒入锅内拌炒，以免鸡翅易粘锅炒糊，应待鸡翅煮熟调味后，再倒入酱汁煮沸勾芡用。+ k' ~+ e* U; c) f
　　3、以中火将子姜炒至香气四溢，再倒入鸡翅炒制，开大火容易将子姜烧焦，使成菜味道发苦。) O4 q+ \$ t: n4 L3 r6 Y  S% B
　　4、子姜不宜一次性进食过多，以免身体吸收大量的姜辣素，从而引发口干、咽痛、便秘等上火症状。

子姜是虾米?是姜吗?还是什么其他的东西?

鸡翅，我还是比较喜欢烤的，有烤的秘方吗？-

这道菜的口味是什么呢？甜？咸？辣？还是酸？

这道菜我挺喜欢，鸡翅这样做出来应该鲜嫩、爽滑可口。

子姜应该就是嫩姜，美女的手法蛮老道的，又学了一招

不知口味如何啊，美女只发了图，能不能介绍一下具体的口味啊？$ \7 m( x$ L: I& s2 L. ^
还有，对于北方和南方的做法有什么区别吗？