[热菜] 河蚌咸肉煲

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4 e% Q' z4 `4 ~8 W/ J 制作方法：:
  w6 l# a- m+ }+ Q% x1、河蚌买来后要去掉腮边，再挤去肠子里的淤泥。注意，一定要自己动手才能弄干净哦。
9 o( {: e( }9 |7 w2、用盐和反复搓揉河蚌，冲洗去除黏液。再用面粉和白醋反复搓揉河蚌，冲洗去除土腥味。* K8 S! Z9 n) [; H' t2 [5 m; g
3、用刀背或其他木头柄将河蚌边的硬肉捶扁，肉质酥松后容易煮烂。（此秘籍已有小S外传了）
$ O& O) H  [; [% A6 K4、河蚌切片放入沸水锅内焯水后，捞出待用；取适量腊肉即咸肉，最好是五花肉，洗净切片待用。 5、河蚌、咸肉片一起转到口小肚子大的沙锅里（如老村长买的沙锅）。再放入姜片、葱段、八角适量，白醋、料酒少许。
( ?5 O5 Y& B) E% ]( b- c# M6、沙锅加适量的水，上灶台用中火烧开后，再转用文火焖一个小时以上。注意，不是烧也不是煮，是焖。
3 D/ W& m( a: U# N7、起锅前撒些葱花，少许鸡精，淋几滴香油。 3 ]4 y' `7 r& V& m
8、盛碗享用。。。。。。9 A, u6 A' ?2 ?) _
以上程序1～7用时2小时，程序8用时15分钟！
1 h6 \2 k4 \5 z/ x注意事项：:* T8 j- w) k+ V  Z0 s+ e! J* L
1、河蚌肉硬味寒，脾胃虚弱者、小孩、老人不宜多吃。
/ N* O/ Y. @( C6 Q; ~$ I: H2、河蚌应在入冬后清明前吃。因为清明前水中的蚂蟥、细菌、微生物尚未频繁活动，河蚌最干净。 3、污染水质里生长的河蚌肉里容易聚集重金属，不宜食用；( s* p; W! ~) C
4、老公煨的河蚌咸肉煲，老婆吃了美容效果最好。但考虑到老公做起来可能太辛苦，老婆不宜常吃。
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; t& y% c4 r$ o% ]3 u咸肉烧河蚌
$ W1 F$ m9 i, L0 r" b/ F原料：河蚌，咸肉，木耳，竹笋，葱姜
9 ~3 w8 Q% g6 h" G# _- z1 B( h) \制作：将河蚌洗净加水煨透取出改刀待用，咸肉、竹笋切片，锅入菜籽油煸香葱姜加入咸肉和河蚌炒一下后，再加入骨头汤调味烧开即可。8 j; {8 s$ H" |" `/ q: K& A& ~* @
特点：汤浓味鲜  
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9 f; M) R: Q: F/ [将河蚌清洗干净，用刀柄将河蚌敲几下，将咸肉切成块，加入生姜、黄酒、水适量，放高压锅煮，半小时后用小火，要煮久一点，河蚌不烂不好吃。起锅时看情况放盐适量，如果喜欢吃冬笋可以再加些冬笋煮，味道也不错哦