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食材：五花肉、朝天椒、洋葱、胡萝卜
3 Y6 f4 |1 V& u  x3 y) j; q调料：植物油、盐、鸡精、糖、料酒、生抽、豆豉% @4 C) J5 m! F* i, G5 [- Q

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风味小炒肉7 @: N3 `) ^" H: X! s; ~- d" y

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做法:
. y1 h; I) C, z* X  ~- U5 q# x1、五花肉速冻后取出切薄片% \2 a7 |0 h; e% f# E3 z& F
2、洋葱、朝天椒、胡萝卜切丝后备用2 y+ d6 e/ D) Q" ~" D' c* t
3、放少量的油中火烧至五分热，放入切好的肉片，使肉片两面上色，肥脂呈透明后，夹出肉片并沥干油待用
" b( i- T/ T1 w7 j/ U: P4 p3 d4、用锅中的油中火烧热后先放入洋葱丝爆香，再放入胡萝卜丝和朝天椒丝一起翻炒变软
( E7 S7 e# Y* P: T* d7 h. s4 L5、将煎好的五花肉片放入一起煸炒片刻
/ ^3 a8 f3 p# z; `6 M. {- F, }% @6、最后在锅中调入料酒、生抽、糖、盐、鸡精拌炒一分钟就即可。
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/ D( g& U8 \2 j; i! Y- ]' B风味小炒肉
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由于五花肉本生就有较多的油脂，所以在煎肉的时候不用放很多油，也可以防止崩溅，加热以后本身的油脂就会渗出，然后利用这些油爆炒配的蔬菜正好。
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- i9 {8 ]( }" J9 M第一次做这个风味小炒肉，感觉不算太成功，外形和色泽似乎还欠缺点，味道不过还算可以。& G0 w) A" k) n/ o

7 G9 U* ~  h, {. u& O# k[ 本帖最后由 gf2000 于 2008-7-2 17:51 编辑 ]

好吃哦，这个菜味道肯定很好哦，我好喜欢吃这样的猪肉，那个真的是香啊

色香味俱全，明天一定做一下，看看效果，楼主真是高手4 K8 B* A2 m, f

如果在做之前，稍微把五花肉过一下水，会滤去不少臊味。然后再加姜蒜炒香就好了！

引用:

原帖由 chenshu 于 2008-7-2 16:55 发表 ' l3 l& P! D# N1 f. Q1 e
如果在做之前，稍微把五花肉过一下水，会滤去不少臊味。然后再加姜蒜炒香就好了！

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楼主所说的不无道理，五花肉经过煎制，一样可以很好的去除异味。

看是很容易。不知道做不做得到像楼主的水平。要多加学习

看到就流口水了。一定要做来试试。肉不一定要过水。多了一道程序麻烦。

很实惠的菜，做法简单，很实用支持楼主辛苦了

肉煎起来太麻烦，炒行不行，看图片上的美味，我都馋死了，谢谢。

个人感觉哈，要是放点姜蒜和豆豉炒，出锅前放点香葱沫点缀哈，会更好。