蟹黄豆腐
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) A) U8 u+ T+ F* P$ L) o原料：豆腐250克，咸蛋黄2只，瘦肉50克，葱2根，大干虾2只，干淀粉10克，食用油15毫升，高汤（或水）适量
# A8 ^/ z. ~* x6 a7 J4 B调味料：料酒15毫升，盐适量，鸡精少许
* k, G: o. j( K) _& G, Q( q做法：+ u7 B- }9 }2 W' }) F
1、豆腐用水冲净，切成1CM见方小块；肉切丝，用淀粉加盐腌制10分钟；葱切成葱花；咸蛋黄蒸熟后用调羹碾碎；大干虾洗净；
3 o8 V! w% d' C$ v2、锅中油热至6成，开小火，加入咸蛋黄碎，并加入料酒，及葱白拌匀；
7 A6 W" l" ?3 S! }3、倒入豆腐块及干虾，并加入高汤及淀粉调好的芡水，加盐；
' P! h4 P+ c! D& D( ?/ ?4、煮开后，将肉丝倒入，划散，变白后即可撒上葱花和鸡精，出锅。
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# G' n1 V. S8 v! ^小贴士：3 q8 s) S& S( ?2 p8 M2 j; `, U
1、咸蛋黄为高胆固醇食品，因此一次不能吃过多。6 w+ ?% G4 Z& J+ H2 |
2、此菜可将干虾换置成鲜虾或鲜贝等海鲜，当然若有蟹黄就棒了。
0 ~5 z; q9 u  k1 N7 D" M; ^7 H3、原料充足的话，可以搭配些红萝卜片，白蘑菇片，增色增鲜，也使营养更全面。) f! b/ ]( b' D+ s0 E, i- X+ B

以前出差时吃过这道菜，吃过心里老是想着什么时候还能再吃上。因为不知做法。还以为真的是用蟹做的，呵呵。原来是咸蛋。

啊?原来这里面没有蟹的?很喜欢我姑夫作的蟹黄豆腐,不过居然被他骗了,哈哈.

我尝过多次，有蟹黄的，很好吃。但也有没蟹黄的，味道就要差些了。3 Y/ ^8 q' X" p. K6 B
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[ 本帖最后由 冲锋枪 于 2008-7-20 23:44 编辑 ]