身在国外，吃不到国内的美食 没办法只能自己diy 不过还算好 材料都有9 F/ i$ A. k  m9 c' a
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( C. A% r# q' Z. y肉馅：8 l7 Y0 A8 e- I& n& \9 N# l
- 猪后腿肉 400 克
5 c( G# j! C+ u/ }+ ]- 葱白 2 根
0 _; n, C: A8 g- 姜 1 小块$ V" `1 Q" t) {9 l( x
- 红曲酒 1.5 大匙; M! O) b+ `$ f: ]: \
- 酱油 1.5 大匙
* p  u2 H4 A$ Y4 ^  b- 盐 1 小匙
) y1 |+ m# h7 L5 s) f' W  P- 白糖 1 小匙5 r% T* E; r; x/ j, F# [1 U# S
- 鸡精 1/2 小匙, f; v) ?$ I* |2 Y) [

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# Z, E0 c  H5 W0 o- V$ {- m皮冻：4 _9 Y6 J7 a) b2 A$ s
- 猪肉皮 2 块约 100 克, g  T0 M4 H% W- i8 t7 U) k& @
- 红曲酒 1.5 大匙
% H1 r8 [& C: a& E6 P: J- 酱油 1.5 大匙
6 W9 W* C0 J' L4 o+ x! ], A- 白糖 1 小匙% x; L* k* h% Z0 m2 Q6 l+ z
- 葱 1 棵. \+ A7 Y7 b' S4 m, f# b8 s5 d
- 姜 1 块
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- 花椒 1 小匙
# h- w2 p# e2 Y+ M2 ?- 盐 1/2 小匙 6 O7 @1 _0 ^" @' g9 d
做法：. n! n2 ]" l0 o3 o7 M" J& w8 I
1. 锅内放清水 四杯，将猪肉皮刮洗干净，入锅煮至五成熟，捞出并洗净。撤去锅内浮沫，放回肉皮煮至七成烂，捞出，切成小粒，再入锅，加食盐、葱、姜块、花椒、红曲酒、白糖、酱油，煮沸后撤去浮沫，再煮30分钟成肉皮汤； # c8 q2 O6 S. j, b- }
2. 将猪肉洗净，切小，斩碎，放入盆内，加白糖、红曲酒、精盐、鸡精和葱花、姜末拌匀。待肉皮汤不烫时，滤去葱、姜等调料，按照一比一的比例倒入肉馅中，搅拌上劲，冷凝备用；- V, i6 T9 }5 ^& U2 d, X/ w

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8 A+ T, u) \( C7 N% ^8 \+ p+ f3. 将干酵母用温水化开，逐次搀入1杯面粉中，揉合成软面团，发酵成两倍大；用适量开水把另一杯面粉和出烫面团；将两块面团柔和在一起，作为皮面；
. {5 Y. n  _& U6 g0 s2 y. F  @4. 将面团搓成长条，分成大小如包饺子用的面剂子，撒上扑面，分别将面剂揿成边薄中厚的圆皮，
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- N: M6 h6 g  H8 G! E( ]2 a将馅放在面皮中，一只手托底，另一只手提起边，边推边转，捏16 - 18个褶子，收住口。 6 B* ?/ K' l8 X  V1 n7 j3 y
5. 干荷叶泡软洗净，垫在蒸笼里，用刷子刷上油，摆入包子，
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" v- y, }7 ~5 w( l然后上旺火沸水蒸锅蒸约8分钟即成。
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' ~5 m6 j3 v7 X* T* @( G0 \! j把姜丝，醋混合，淋上几滴香油做成蘸汁。
7 O. u9 o& x3 \; _/ [大笼蒸的汤包：
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8 t$ c. R- `; O  F, r; c; [小笼蒸的汤包：7 ~$ M! y" _# j) x

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( p8 E0 S* @4 }4 Y* U# R+ f9 Z2 ]肉馅拿团不散：4 q  Q! l& \3 {- j: b

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蘸姜醋吃：
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! C1 L9 f3 J: q: a" R3 s特点：软、嫩、鲜、香

啊 ,看的口水出来了 楼主会生活啊 赞个~

红曲酒可以用什么代替呢？白酒或者料酒可以么？或者是用葡萄酒？

猪肉馅的吗?蟹黄汤包做起来可能要麻烦得多吧.

猪肉馅的,我了边吃的紧你的图还是差五多的,不错落

看样子是不错，不知味道怎样？改天照样子做做试试看

杜克大学附近有个小胡同，最近里面有个旮旯餐厅，是个大伯开的，记得好像有。不知道现在还有没

哇塞，，这卖相真的很不错啊。跟酒店例的有的一比啊。
4 [8 c0 c# l8 x' }让人一看就有胃口哦

哇塞，，这卖相真的很不错啊。跟酒店例的有的一比啊。0 s; E3 T6 [. u0 [5 |, c: [
让人一看就有胃口哦

千不该万不该这个点进来看美食，呵呵  馋的难受！谢谢楼主！献个红心给斤包子吧?呵呵。