/ u9 [3 y" l; g主料：紫茄子一个，削皮，切滚刀块。然后呢，在盐水里泡会(在网上看的技巧，一开始也不知道有什么用。 " J* ]  l0 L  B6 o
捞出茄子，控水
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. w2 }9 X9 m% \3 u- J烧茄子准备的调料：蒜片
  x  j( Y, J6 ^. P+ t8 g2 K  x烧茄子准备的配料：1 青椒和红椒(嘿嘿，这个红椒是自己变红滴，占便宜罗)，切滚刀块;
0 G4 a* {. K7 w: C' @3 ?' j. F
, D! P  x  ?( x- B# {) A2 洋葱1/4个，切成块;
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3 香菇3个，炮发切成块。
3 ~) |7 W  U. l4 Z7 D1、2是必备的。3纯粹是偶为了多个颜色，家里多的也吃不完了。其实不放也没有什么影响。
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下面开始做& n, m0 F/ L. ]0 Z# Q1 ]
步骤一：热锅温油，开始炸茄子
4 I! D* q2 M, S老实交代，偶不太会炸茄子，到底油温应该高还是低，不是很清楚哦，用盐水泡过的茄子不吃油，原来有这个用处，你学会了吧?
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炸好的茄子' u% N$ W( q2 k8 A3 f
步骤二：锅里留少一点油(因为炸过的茄子已经吃不少油啦)，下蒜片炒香，下炸好的茄子翻炒。这个时候要倒入少许老抽，放一半盐，加水开始烧(香菇也是这个时候放进去的)。
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3 ]  P. d: @3 ~+ k步骤三：水快烧干的时候，放青红辣椒和洋葱，轻轻翻炒几下。另一半盐这个时候放了。( H* F* A' `( b; t+ C2 w* D
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步骤二：锅里留少一点油(因为炸过的茄子已经吃不少油啦)，下蒜片炒香，下炸好的茄子翻炒。这个时候要倒入少许老抽，放一半盐，加水开始烧(香菇也是这个时候放进去的)。
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; F2 {% D  e' W1 M  \9 S2 O, e. x步骤三：水快烧干的时候，放青红辣椒和洋葱，轻轻翻炒几下。另一半盐这个时候放了。- X4 z) Q3 Z3 A# z( d

5 [4 t4 C+ L5 B  N# _3 }+ L- F" q色泽美观，而且味道咸鲜，配上米饭绝对下饭。

这样烧的茄子我还真没吃过。看样子并不怎么样。但是配料多，应该会口味不错。
8 u) o, j& Q1 E- h4 M我从楼主的帖子又学到一招，盐水泡茄子会省油。下次一定要试试啊！
- _) k1 e# x1 x  a+ g我还是喜欢传统的鱼香茄子和油闷茄子。& V9 t3 T. u: @; V% A# }
感谢楼主带来美味。

炸茄子的时候后不用糊糊吗？
* x5 K- U% ?! D* ^' T另外炸好的茄子添水不软了吗？

俺有学会一道，感谢楼主的努力工作，平常没事我都知己做菜，谢谢了

ying 应该还不错 我自己烧的是这样的8 t  h" D& E2 E  p" W$ }+ N
茄子切块 ,微波炉烧5分钟,茄子基本熟
5 f- `, |* A, o/ X1 |" {热锅放油,炒姜丝 蒜片  牛肉酱  炒热后放茄子 盐

好帖要支持><好帖要支持><好帖要支持!8 w  u/ o$ C' B+ h. ^+ c. H
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支持一下支持一下

这是我学到的茄子新做法，回家叫女朋友也照你这样做一道品赏一下。

明天做做看，我喜欢烧茄子7 ~- a. }* L  R) }' {$ s; Y
一般都是先炸一下，到金黄色. i. u6 W2 ]! {1 B7 B
然后捞起来控油
. _/ [& [: c0 u, G再加点醋、酱油，辣酱，调一下味，也很好吃噢

学了一手.也比较实用.茄子本来就喜欢吃,不过自己老是做不好,一般带皮的时候老把颜色炒得死难看的。..不知道带皮的时候是怎么做的?

看起来不错的说~~  但是不知道为什么我吃茄子会过敏的~~