用料：小带鱼两条清理干净去头尾切约六厘米的段，甜椒、青椒各一个（也可选用其他菜）切块用一咖啡匙盐腌几分钟，香葱五、六棵切，老姜一小块切片，蒜半个切片，老抽一大匙，料酒两匙，盐适量，鸡精适量，香油一小匙，淀粉一大匙。2 d, F9 K- U- B. B0 z

7 c6 }* }/ `, v! N做法：
# ]7 a0 I$ ^( q1 将锅置火上，放油烧至六、七成热时放入沥干水份的带鱼段炸呈金黄色，关火，捞起鱼段沥干油份。如上图中的带鱼段。
9 R' ?% J& ~/ k1 S2 锅内留一定量的油烧至三、四成热，放入姜、蒜片和葱段炒出香味。
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( g, m8 x7 H* p- I0 U6 o# u2 Q0 Z3 再放入甜椒块略炒一下，加一小碗水烧沸后下老抽、盐、鸡精。
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4 下带鱼段，中火烧约五分钟后，放香油、勾芡铲匀。9 t. B: r- e3 O: w

" d) s: \  P) p: ^9 _5 出锅，成品。
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真是我的最爱，不过这个季节还买不到这种蟹，唉，都流口水了！