刘二妈米皮可谓遵义的老字号的名小吃,它起源于90年代,开店到现在已遍布遵义各个地方.朋友你不妨去尝尝它独到的口味!8 _. ?* `+ |1 X
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凉拌米皮
8 m+ R0 e3 S, n+ q原料：
8 e$ x: z) d2 b; `; K9 l( h　　米皮(卷粉)250克，大头菜10克，榨菜10克、盐菜10克、酥黄豆10克，绿豆芽10克。* ?  l) j( r8 d( I9 G) {( ~
调料：0 E. l: r# P2 h3 ?5 {: T9 v
　　红油辣椒、麻油、花椒油、酱油、醋、味精、姜蒜水、葱花等适量。5 I% [& j. x, s! o" `
制作方法：1 J) E; ~, K( ^3 ^2 P9 O* `
　　拌。大米磨成米浆舀入刷过熟油的蒸盘内摊匀蒸熟，待凉后改刀切成2厘米宽的长条放入盘中，用沸水烫一下，加入半勺凉开水和氽熟的绿豆芽，再将大头菜、盐菜、酥黄豆、葱花放于米皮上，用红油辣椒、酱油、醋、味精、麻油、花椒油、姜蒜水兑成汁浇淋在米皮上即成。' G; T: T) x  D2 {6 S1 V; Q
风味特色：: f. K; o) h( U$ L, j; _* R$ V- x6 s
　　米皮洁白，香辣爽口，开胃生津，为素斋小吃，因最初是寺庙中和尚所做，后流行于遵义地区，故又称和尚米皮，也称遵义米皮。3 B3 y7 c! [3 V) H" k
　　技术要领：
0 R% L+ B& I9 u) @5 y2 }# a4 N　　磨米浆时水不能加过多，酱油要少放，否则色不好

呵呵，，楼主拍得好，看起来就想吃，但我吃过，不是怎么好吃哦