! Q2 I" N4 A  B7 k0 n$ M" e
" v5 S# g8 X0 j' y

      上海菜讲究浓油赤酱，红烧肉就是其代表。浓郁的色泽、香甜的口感，百吃不腻，是很多家庭的家常菜式，与肉一起搭配的除了笋一干还有梅干菜、干豆角等。

: `7 }4 J+ p) G
+ P, p. _" U; E, Q* v- }

      今天做的这道菜看上去就非常有食欲，今天介绍的做法也是属于懒人版的红烧肉做法，非常适合上班族们想求快求好的心情。

- _7 b, d- A) W6 a/ c) c" t% G/ ^  j: T
) F6 C- l4 E; ^7 P+ M" ^

材料：五花肉600G  笋干200G 老抽200ML  啤酒250ML 五香粉5G 冰糖10G 大蒜4瓣八角1枚 开水250ML  盐5G
/ _( X% f3 b1 }: V: b9 v + {( z5 y" _4 G- _9 N8 \
步骤：

; W1 g: V- K2 }  d
  b: B* N- G/ d, v3 U. m+ G- S8 E- Q

6 ?0 o- W, u' e% U& e  |. ?1、笋干清洗干净后，放入锅内加适量水（没过它2CM为宜），大火煮开后关火，放置冷却，然后换凉水浸泡2小时，中间换一次水。五花肉洗净，切成一厘米见方的块状，用厨房纸吸干表面水份。

2 O$ C. P" r' L' v5 W5 d

6 ^* x2 {# N0 q. U! D( U% A9 r2 K2、炒锅中放入油，烧至七成热时下入五花肉，煎至肉块两面颜色微焦时盛出。
" X; n$ L! Y- y; W$ C: o; t
7 Y( v4 H3 s' V/ n                        

* w$ D) o  x# m

' N. _- y$ f8 j+ b* B; [* I" ]" I
3、将煎五花肉的油倒出不用，锅内加入开水，放入肉，老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角。大火煮开，撇去浮沫后转小火，炖约30分钟。) Z: A' `3 ?5 Q: r0 S
9 {- Q- `2 Z' D& [' q/ b- K
4、放入浸泡好的笋干，调入盐，搅拌均匀继续炖煮20分钟后即可出锅！5 {# `% [; }2 p) k

$ r9 m) `! C* }# f2 c7 D小贴士：1、笋干在烹调之前反复用水浸泡是为了去除它的酸味，如果是夏天最好放入冰箱冷藏室浸泡，4 A% |6 R/ z- e
             2、五花肉煎过，是为了把五花肉内多于的油逼出来，这样吃起来就不那么腻了
. v/ h; V6 H' k             3、做红烧肉用啤酒代替料酒或绍酒可以使肉的口感更鲜嫩，因为啤酒内的酶能使肉类的蛋白质迅速分解。- `+ `7 ~& z+ y6 _( z4 m* W' R. \
制作指导
( {0 c: u1 x& F9 E8 x      1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；
2 _  t5 Z% C5 \& M3 }( I      2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味 也欠佳； ' r4 w9 ^) Y' s2 ?7 x$ X' r% B% F/ V
      3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。# n: Q$ `% x: V; B* G

看了就想吃，回家赶紧研究一下，谢谢楼主，红心奉上了

方法都交出来了   要是再不学会那就对不起你了