成品：( Q$ \' k* m! V' e% d' z; A! X: A

5 }% C3 X% C; {/ r% T
: c- \; X) A8 o原料：凤爪、自家的泡菜水、自家的泡辣椒、泡姜、泡大蒜、泡花椒、大葱段、老姜
$ N. R) n; W+ ?: `4 b- y调味料：料酒、食盐6 b1 }; @5 Z2 q! F& k# g

: v$ o- W5 R! b0 u: p. C, \' ]1 r' [
$ A' G3 X+ W4 ?8 J+ l# v
1.凤爪整理干净，剪掉趾甲，葱切段，老姜切片4 ~/ C" {, m1 S
' e" ]2 Z& R7 S# J  j# i

/ I0 k8 o  R+ D, h& h2.凤爪稍微飞一下水
1 M9 h+ ^, g, }8 _0 C3 z* o1 r: u1 X5 W3 F* {6 I( f- [
1 U/ {! \. Q4 K) ^0 y
3.捞出后沥干水分，将凤爪从中间一剁为二，便于泡制的时候入味，锅洗净，重新入水，放入凤爪、料酒、葱段、姜片煮至凤爪断生9 E; ?# i3 y5 r, l- h: A

% I! e# E3 Z2 o/ B' w, j9 k( [* l& L  M/ g5 E7 u/ m3 l
4.凤爪捞出后放入冰水中泡凉，水中加冰块可以让凤爪表皮收紧，口感更脆，为了让凤爪更清爽，我换了三次冰水
4 ~/ Z9 A! _  {! t
: Q- F. n8 Y" t' U( L. P& u" h: j% B# m  a) k5 I5 ~
5.将泡凉的凤爪捞出沥干水分，取一容器，放入有泡椒、泡姜、泡花椒、泡大蒜的泡菜水适量，将凤爪放入里面，视泡菜水的咸度决定加不加盐，泡菜水一定要没过凤爪4 {8 {% J* Z( |; f) j* @

& J- h3 M) q; S- H& K
) T/ X2 R8 N6 w* ^& Q$ G/ o9 ]6.盖上盖子，放入冰箱冷藏室腌制一天，时间越长越入味+ l6 t+ x3 h" D6 w0 i* y) l0 M
! a: b+ X6 e# X1 z' l" q

2 M4 d6 B$ }6 t9 h- V" o
: D: e- D! y. a( u' f4 c$ j5 d" e0 g' ~( x: g) C$ I+ C+ ]
4 `7 J4 p1 U" L( s  ^1 e
1 {" v; H8 L/ @, }% o( f. J

我最喜欢吃这个了，是下酒的好作料。如果再加上香菜的话那味道就更好

好东西，正想学做这个呢，先留个记号，下次做的时候来学习学习