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材料：; m6 s. Z, Y) }5 x4 n; O/ `
鳝鱼300克、大蒜100克、黄瓜1根、红辣椒50克、姜末5克、香芹50克、郫县豆瓣2汤匙（30ml）、料酒1茶匙（5ml）、酱油1汤匙（15ml）、糖1/2茶匙（3克）、胡椒粉1/2茶匙（3克）、盐适量、油、鸡精少量、汤
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做法：
  N% M. \( i* G1、材料。, N5 ]" M- ]3 S" {* y
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2、大蒜去皮，黄瓜洗净切成菱形块，红辣椒洗净去籽去蒂切成菱形块，香芹去老叶切成段，郫县豆瓣剁碎。3 M% z# s* O" d% Q" ?3 j3 k2 Q8 g# V
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3、鳝鱼去头去尾去骨去内脏，用盐水洗去粘液，切成长约3cm的段，用少量盐和胡椒粉、料酒抓匀腌制15分钟。% E8 U4 N' U4 x. v# c0 v
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4、炒锅烧热，放入1汤匙（15ml）油，放入蟮段炒变色，捞出待用。' A" p* y! X8 a; i( i  s

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: r5 R0 V# ?0 O7 c- M1 X+ W$ b7 g& i5、锅洗净，烧热，放入2汤匙（30ml）的油，放入郫县豆瓣炒香。
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6、放入大蒜炒香。! k6 z$ [& E1 T9 _) h8 n0 D& w
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7、加入适量的汤，煮开，烧几分钟。% v2 m, i8 @' ^  D/ @

" G' E9 x7 R, m/ f7 C+ Q8 U" c7 B6 R8、放入鳝鱼、黄瓜烧开。0 s& y4 v+ N* o/ [& b' a
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9、待黄瓜烧变色，加入红辣椒一起烧。
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4 f) @, c& V% X10、待汤汁收浓，加入香芹炒匀，用糖、鸡精调味即可，临出锅时可以淋入1茶匙（5ml）的香油起锅。
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看起来色香味俱全阿，比我自己烧起来的好看多了，有空按楼主的方法做一下，谢楼主分享。