[小吃] 首次發post送給大家.......美味糯米雞全翼+雞翼起骨過程

想食糯米釀 雞 翼而又唔識將d雞翼起骨 ? 5 k( c1 h/ j0 _, i
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想唔想知道乜野叫做 " 一雞三味 " 呢 ? .......
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起骨過程 : + O7 R$ `0 G- p' l

  T: T, t0 }( r- j 雞全翼' ~4 @& b) a! n. Q) {. q" ?
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  將雞搥及雞中翼斬開, 一定要將雞中翼頭一節骨斬開.& ]3 S( @* W  I: g
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  然後用食指插入雞翼中間, 母指及中指一起將雞肉向下推.- f$ V# x( J: Y" {3 l  c" T
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最後, 將骨慢慢轉幾個圈... 就可以將骨頭原整地拆斷出來.
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    雞搥可以將它反轉, 做出其他菜式.
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+ s  m. k; c' M) j- V: t   而雞全翼, 可以醃左之後, 用焗爐都可以做到燒雞翼的效果架 !
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    去一次街市, 買 5-6 隻雞翼回來, 3 隻做糯米雞翼, 3 隻做燒雞翼, 而雞搥醃好後,) f" x0 H9 e7 s; X- r# v* R
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   就用錫紙包住一齊去焗. 又是另一番風味 ! 重唔係 "一雞三味 " ?
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0 E4 ?2 t0 b6 F7 E0 x  用布隔住蒸糯米飯, 做出來的效果會是一粒粒飯,- {6 i% [* ^* N0 I
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跟住去炒飯都可以做到生炒糯米飯的效果.
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  蒸熟後的粒粒糯米飯
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  你地看看用焗爐焗出來的雞翼, 似唔似剛剛燒出來的雞翼呢 ?4 f+ h" N% l# u$ B8 Z

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9 ~5 l7 p; @6 S. t4 K8 O% Y材 料 :
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雞全翼  6隻    糯米飯  2碗   蝦米 1湯匙 (浸軟?粒備用)     蜜糖  適量
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3 h+ R  e) |1 s0 ?; ^7 v雞翼醃料 : 6 G9 W1 t# Z) k+ V$ L5 @- d
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生抽 1湯匙    老抽 1/4 茶匙    乾蔥頭 2 粒 (?幼)    鹽 少許
& A2 S0 N& R! P; }" h. X! _* T8 y生粉 2 茶匙    雞粉 1 茶匙     紹興酒  2 茶匙       糖 1 茶匙
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! u5 h7 e- x6 L9 L4 k" e預備 : 焗爐預先用200度預熱15分鐘- b/ {9 F' G  }. ^0 J( i

! e" @$ C1 V9 v! M0 U做 法 :0 B, H* U8 ?2 Y2 z8 t
1. 先將雞全翼的雞搥切去, 再將雞翼起骨, 然後加入調味料醃 30分鐘.
3 x; r2 ^/ o6 J; u2 p% {2. 將糯米飯釀入雞翼內, 然後用牙簽將口封好.: I8 B; |1 Z8 X: |+ a/ ?* R
3. 焗盤用錫紙包口及掃油, 將雞翼放在焗盤上, 用180度火焗 20分鐘後, 將雞翼取出,+ g4 {/ p! ^  P8 f( _. I/ e4 ]+ `
然後掃上蜜糖或蜜芽糖, 再將雞翼放回入焗爐再焗 5 分鐘使其上色即可上碟.( {( S# q5 A1 F* B% t1 {# g

4 V# `8 Y8 B: e& C注 : 糯米飯做法, 跟以上用布隔水蒸的方法去做, 蒸時,將蝦米粒放在飯上面一起蒸熟.