好快又到中秋!
! T0 P# Z, H. u這款餡料是自製奶黃餡, 不過我們要花時間去研究製作一些方便而又容易做的餡料去教大家 !
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＊今次只是預習，所以個皮比較厚一點 ＊
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材 料 : ( 約15粒 – 每粒皮料約重 24g )4 L( B1 }9 z5 o9 C0 s( m
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1) 麵粉   25 g   +  糯米粉 60 g   +  粘米粉 40 g
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   糖霜 35 g3 n' d% G2 x6 `* v
2) 鮮奶  200 ml  +  煉奶   30 g   +  菜油   20 g
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糕粉 (手粉)    --   適量
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做 法 : 6 j! L. @+ T2 G% I3 \! J" c
1.將1) 所有粉類預先過篩, 然後才將糖霜加入拌勻.! f2 X% D. ^3 R
2.將2) 的鮮奶、煉奶順次序加入拌至粉漿沒有粉粒後, 最後才將菜油加入拌勻.$ o6 f# p4 N0 n. @  V; x) _
3.將粉漿倒入蒸盆內, 用中慢火蒸約20-30分鐘後
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, q$ N! U# m; ~* |# ~0 V% c: D (粉糰要蒸熟), 放涼後可以包入餡料.
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注 : 若做迷你月餅, 一般方形木模全個餅約重43-44克最好, 圓形或公仔模約重 36-38克

引用:

原帖由 szheg 于 2008-8-2 10:44 发表
* s7 s1 N1 N0 y0 W" H9 j; X( k从没想过月饼还能自制？因为总认为月饼的制作很烦，不适合家庭自制。想不到能自制，楼主奇才！

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hi..szheg!
+ K# t6 b: m, u1 `我不是奇才,我都是試驗中哈哈!有時間的話又不厭煩可以自制一下! 謝謝你!

我看LZ是个点心师啊.
- S4 m) e& |: N' y  t7 k& a2 a我至少不会去做,宁愿去买点吃吃了.
+ a' C/ o' ^4 C8 ]( r# \& L不过还是谢谢你发帖.

有專業的水準~很厲害握
" g! Q6 o7 s/ ^1 V' e把裡面的餡料調整齊一點會更票亮~