1、 原料：去皮前臀尖，豆腐，生姜，大葱，菠菜，小葱。
( W3 U5 p! W$ \  |+ h" y9 I# p: w
' f/ g8 g: k) U, _, Z: C, `$ o( f3 C

2 q: F+ I' f: ^6 m2 g( g! u1 O4 T2、 将前臀尖，豆腐，生姜，大葱切成丁，用食物料理机绞成肉末，加盐、胡椒粉，淀粉，生抽，搅拌均匀，醒10分钟让肉末上劲（很重要哦），这样在汆时丸子不会散。
. ^% y4 [* `6 Y) m( Y* D; \2 E% R5 ]
+ L1 W0 R( \6 t" ^4 b
% j- k8 _, ^( Z* s/ p4 s
3、 将菠菜焯一下，这样将其中的鞣酸破坏掉，避免与豆腐中的钙结合生成鞣酸钙影响吸收。
3 [' N: W- b; R' [! H
, Z' F6 o3 a/ Y, s
' ]3 Y$ h  X) H5 s7 R: A$ O* _
# ~( d% m. e7 \4、 焯好的菠菜用凉水冲一下，保持绿色。 , h% L" A7 R7 K0 g6 Q: p

! ]6 g7 t0 B1 L3 E/ O3 L
* i- c: P3 K. j% {; w* Y' D" Q  d! t( ~: S+ K
5、 大火将水烧开，用手将丸子挤入锅中，也可用勺子，但成菜形状不如手挤的好看。
" z3 q& Y: k3 r/ o
. X- \: U- Q- I! a" ~3 P4 e. ]
4 F) w. C% r0 B$ b$ r$ n2 f+ \' |9 `, w4 N
6、 开锅煮5分钟，加入菠菜、盐、胡椒粉，起锅，撒上小葱葱花，好了。; L& \# V5 M8 I0 t, y

; t4 Q( p2 l& Y* F4 `% f

呵呵，不错，很简单，但很好吃，有时间做一下