材料：鲜鱿鱼(1只)、荞麦面(200克)、鸡蛋(2只)、海苔(1块)、熟白芝麻(1汤匙)、姜(2片)# n" W& h# P: L5 \% ]  e- {

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! Q. C$ q* a3 n    腌料：白胡椒粉(1/6汤匙)、米酒(1汤匙)、盐(1/5汤匙)5 u+ S9 h( V% L$ E5 ^
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1 u: R" V! h; `5 @# z) K    调料：油(4汤匙)、盐(2汤匙)、蚝油(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、辣椒粉(1汤匙)、山西陈醋(2汤匙)
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$ P, m  h$ ^7 r# t. m1 ^/ X  以上为一家两口所需食材
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1　洗净鲜鱿鱼，先划十字花刀再切成条，加入1/6汤匙白胡椒粉、1汤匙米酒和1/5汤匙盐抓匀，腌制15分钟。( N* A; k) j) P2 O% Q' }  r
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2　鸡蛋打入碗内，加入1/6汤匙盐和3汤匙清水搅打成蛋液；海苔剪成丝，姜剁成末。1 |" s4 A$ {/ W3 L* W! T

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$ x. K. B* d  E; O2 B  C( D, B0 A3　烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入荞麦面以中火煮至沸腾，连点两次水煮沸，捞起过冷河，沥干水待用。
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4　烧热3汤匙油，倒入蛋液兜匀摊平，以小火慢煎成蛋饼盛起，将蛋饼切成丝。
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5　续添1汤匙油烧热，炒香姜末，倒入鱿鱼条快炒30秒，加入1汤匙蚝油、1/3汤匙白糖、1汤匙辣椒粉、2汤匙山西陈醋、1/5汤匙盐和1杯清水搅匀煮沸，做成鲜鱿酱汁。2 A2 O9 H5 B2 A2 I/ ~2 t; Z4 T
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% a5 R1 Q4 X5 x/ j$ y8 A" Y   6　将荞麦面盛入大碗中，淋上鲜鱿酱汁，再放入蛋饼丝和海苔丝，洒上熟白芝麻即可上桌。- X; _& j! W  v- v  `$ k
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9 N/ l8 r9 ]* l; ^  C小常识
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$ ]% u4 G6 j. s4 W, w( T* w5 E   1、荞麦面煮熟后应用冷开水过冷河，用自来水给面条过冷河会不太卫生，食后易引起腹泻。
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    2、可以用墨鱼来代替鱿鱼，墨鱼的肉质肥厚，口感鲜美嫩滑，用来煮调味酱汁味道更佳。* z" z4 N3 i% p5 B6 [  O' M

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1 @# t* p/ ?! ?! R- V    3、给荞麦面过冷河时，尽量洗去面条上多余的淀粉，使其口感清爽顺滑，又不易粘连。
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    4、鲜鱿鱼很容易熟，应炒至变白色并打卷，便可起锅，炒久的鱿鱼会缩水难吃。( w. X- i7 ~/ w' _% l

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. q, I: U  i" j- T    5、荞麦一次不可食用太多，否则易造成消化不良；此外，脾胃虚寒、消化功能不佳和常腹泻者不宜食用。

冷面原来就是这样处理的吗，要是在家也这样加上鲜鱿鱼的汤汁就更加的吸引了，楼主真会吃哦

荞麦冷面也是川菜里很家常的一道菜啊 很爽口～～～～

其实这个东西蛮复杂的 还要做蛋饼啊 就怕自己先吃了

只有羊肉的汆汤和荞麦面是绝配,羊杂汤也行,海鲜多腥,吃个鲜行,喝汤就算了