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小香葱烧大排 9 t' J& f; B! Q" T( L
主要食材: 猪肉类
* [2 ^; Y4 Z$ x菜系: 家常 1 _- x1 Z. y: M/ \$ C, O+ ^' X
难度: 中级
2 h/ X: ^7 E3 k; E0 C5 H& K+ ]时间: 20-35分钟分钟
) M/ `( \6 y0 }9 G/ x# Z3 _1 x" T+ n2 |% R, y
菜谱特色:
1 h: Q) t! ^# L2 M$ o典型的本帮家常菜
! P: w( A, B; D2 D菜谱用料:
5 M( ^: q& q% ?7 c6 W! A材料：
( y: w. _6 c9 b, z, v; R: t大排6块
1 s# @6 _8 `4 F1 _姜数片，酱油，糖，料酒
  Q) q* ^5 ^$ n1 j小香葱数棵（可以稍微多点，切成10来公分长即可）
% c& v: a% y/ j: j4 a" v+ X菜谱做法:
. n+ E0 {0 @! o4 h! X7 k, p1.平底不沾锅内加入少许油，加热至7成热，放入一片大排，双面煎至变色。如此这般，将6块大排匀煎好。 7 `+ Q9 A) h% L" q+ F
2.起油锅，放入姜片，葱段，糖一到二调羹，炒至糖基本融化，变成那种浅浅的焦糖黄色，放入已煎好的大排，翻炒至大排上色后，加入水，没过大排即可。大火煮开，换小火一刻钟。
2 N- n2 }! t% ?) S3 X3 B3.开盖，调味，换大火收干。起锅即可。酱香十足，色泽诱人。
8 f/ v) U! w6 N% |! m$ V小贴士: * q& ^3 ]2 S: h% ?( [1 s" X
选择大排有点小窍门的，除了要求肉质鲜嫩以外，还不能选择超市里面已切好包装，那种很切块很薄的大排，而要选择现切的，肉比较厚实的。而且，最好是在大排边边上有一小圈肥肉的，那种是最好的。如果买的是那种比较薄的，吃到嘴里感觉比较木渣渣的，干干的，相当不好吃噢

哇，看到了这个菜，还真的是想吃饭呢，这么好看的，我想味道肯定很好吃了

看到这个菜的色泽就已经勾起人的食欲了！不错的菜

想问一下,那大排不用腌制的吗?光是煮够不够进味啊?

是拔丝排骨吗？是咸的还是甜的??是不是放点醋好些啊