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[炖汤] 苋菜辣鱼汤

奇安特 该用户已被删除
1楼 大 中 小 发表于 2008-8-17 19:14  只看该作者
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苋菜辣鱼汤


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1、花鲢剁下鱼头，片成两大片，再斜片成厚鱼片，鱼刺部分切成小段# z( n) _2 q0 ]2 M
2、鱼片用盐、胡椒粉、黄酒、淀粉抓匀，腌制20分钟；鱼头和鱼刺部分另外用盐、黄酒、胡椒粉腌制
4 I, ]6 G' E& i+ y" q: z4 _3、锅中放油，下姜、蒜、干辣椒段、郫县豆瓣酱翻炒出香味
  J4 o) o5 q$ [' J6 Q9 @* A7 l9 c4、倒入清水煮开$ v/ r7 ~7 q" p+ e7 D
5、放入鱼头、鱼刺部分煮熟5 O. V# K  V6 o2 Q( P+ e, q
6、将鱼片一片一片放入，煮几分钟，放入苋菜杆微煮一小会儿，最后放入苋菜叶部分，加盐调味即可。$ V; n7 N4 u, e2 h/ v% a  e

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