[热菜] 美味小炒 虎皮青椒

这是我很喜欢的一个菜，十分下饭，甚至，我闻到那种由辣椒的焦糊味、醋味、酱油味混合在一起的味道，都会忍不住咽口水。
) w- Y* d6 C. D5 S7 W* }/ x  m# x0 [/ q' G1 _1 _0 S# z1 s8 `
餐厅里的虎皮青椒是先用油炸，所以卖相会好看一些，但是我觉得这种生煸出来的更好吃。
; U' M- u6 d) v
: _) q9 S6 @, I- A; ?  t- d不能吃辣的朋友，请选择那种不辣的尖椒。3 M3 ?8 J. [+ l* S2 @
& B/ j/ t- [7 _) B7 R  p
材料：
8 ]# x/ E. G2 h尖椒（选择个头较大、肉质较厚的青椒）200克、生抽1大匙（15ml）、醋1大匙（15ml）、盐半茶匙（3克）、糖半茶匙（3克）、鸡精半茶匙（3克）、油1大匙（15ml）
/ h) C! e) X) I( [# r0 B. |% q8 v; [; ?6 h) H4 S* R( F" g4 ]: C- W- d
做法
. q. A  f2 X1 J' k, H1，将青椒洗净，去蒂，因为太长所以我将它一分为二了，去籽（不去也可以）待用；
" k" `& t! H7 B  M7 |1 B& ^2，炒锅放火上烧热，不放油，将青椒放入，煸炒至青椒变面变焦糊，在煸炒的时候要不时翻炒，让青椒均匀受热，并且要用炒勺不断按压青椒，目的是将青椒的水分炒出来，使其变蔫。: ~0 D- q* |1 [5 B6 C4 K
3，待青椒变蔫，表面发白表面有焦糊点时（注意尺度，不要全糊了），倒入油，一起翻炒；
) B0 M. o; m! P$ y, C, q* b7 Q4， 加入酱油和盐翻炒
5 @; Q, \, s2 a8 u, f5，加入醋、糖和鸡精，炒匀即可。