充满弹性的肉皮冻包裹着点点胡萝卜与黄豆，看起来分外晶莹。不但口感韧劲十足，而且还带回了妈妈肌肤的光洁与细嫩。热量标注：此菜热量为364千卡/人
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  ~# n" o0 ]% Q2 j用料
3 Z) K+ c8 |- R+ Z* h肉皮     500g4 ]( [2 y1 w; W" a+ P  k. X- N
大葱     2段$ l. A1 ?: z0 L: w1 N
姜片     3片7 ?) M' ~* ~8 }% I
胡萝卜   1根6 V/ ]2 t  E6 C% c! |
泡发黄豆 80g
# R$ N0 z% L4 l/ Z生抽     2汤匙（30ml）  E( ^$ _% n' F6 L/ ]1 ]6 i3 z. R
香醋     2汤匙（30ml）
# z0 T; _! |7 n9 T香油     1茶匙（5ml）$ e9 `7 k) k: o. b  G
清水     1500ml
( T  |1 L9 t/ {+ s0 H: k1 y做法
$ L) _  k6 H; ^" T将肉皮上的肥肉尽量片除，再用清水冲洗干净。胡萝卜削去外皮，切成1cm见方的小丁。 ; l7 h( e, F  w
锅中放入适量热水，大火烧沸后将泡发黄豆和胡萝卜小丁放入小火煮制10分钟，取出后用冷水冲凉，沥干水分均匀地铺在塑料餐盒中。
- I9 L  k2 c& E# B7 X# w( ?: g: ^再将肉皮放入热水锅中，大火汆煮5分钟，再取出放晾，切成粗丝。
. C% M; c! ~. |# i5 M3 E2 E锅中换入清水，大火烧沸后将肉皮丝、大葱段和姜片放入，转小火慢慢熬煮1小时。 7 P) r& M: G7 x, N) s
将锅中的大葱段和姜片捞出，再把汤汁及肉皮丝一起倒入塑料饭盒中，盖上盖放入冰箱中冷藏2小时使其凝固。 . o& A( T8 s- N* q7 U
将香醋、香油和生抽调入小碟中混合成调味汁，将凝固好的肉皮冻从塑料饭盒中取出，切成3cm见方的块，配调味汁蘸食即可。
6 B% \( ]6 _# n+ H4 g8 \0 o. R小贴士
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将肉皮先用热水汆一下，不但可以去除杂质，而且更加易于切配。
1 ?  X% P( ~( T6 s最好选用较软的塑料饭盒当模子，这样待凝固后可以很容易将肉皮冻取出。
0 Y) a, l0 r# m$ f2 C% E. I" ]可以一次做出较多的肉皮冻，再放入冰箱中保存，然后随取随吃，更方便。 2 c1 D; T" R9 y* D  `0 z

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楼主说的太简单了，自己动手做皮冻是很难的！成冻就很麻烦

看这道菜有成色相当不错,相信口感也好,就是不知道照楼主这样的介绍做法能不能成功!

我认为对于初学者是不是可以建议加些琼脂使其能更好的凝固啊?

虽然我很想学者做。但是觉得太麻烦了啊，而且似乎不好完成

皮冻确实不好做，光熬制的火候就极难掌握，经常做的的时候都没法成形，筷子一夹就碎了。

熬一个小时肉皮不会很软，汤汁也不会粘稠，这样的皮冻不算成功，皮冻应该自然冷却后就能成型

熬一个小时肉皮不会很软，汤汁也不会粘稠，这样的皮冻不算成功，皮冻应该自然冷却后就能成型