蚝油白菜卷 + k. Y8 X9 d/ Q) K: m& e
·原　　料: (1)白菜叶 12片
7 m3 v# {) F( H1 z6 w# r(2)虾仁 150公克 绞肉 150公克 太白粉 45公克 盐 1小匙
9 k8 x8 C/ u( p7 S4 E(3)肥肉丁 30公克 香菜末 30公克 香菇丁 60公克 笋丁 60公克 0 U- v$ S/ c0 w5 H( f4 ~
(1)太白粉 1又1/2小匙 盐 1小匙 糖 1又1/2小匙 鲜鸡粉 1小匙 胡椒粉 1小匙 麻油 1小匙 8 Z' G, J1 d3 v( x& [7 x
(2)蚝油 1又1/2大匙 盐 1小匙 糖 1小匙 鲜鸡粉 1小匙 太白粉 30公克 水 60㏄4 Y! U  L( m5 K+ g+ E- F1 W0 \' A
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·操　　作: (1)白菜叶去除茎部，用热水汆烫后，泡冷水备用。 9 e4 v0 y7 S" l* @
(2)虾仁洗净傻除肠泥?加入绞肉、调味料(1)中的太白粉、盐，用手拌打至有黏性，再加入其他的调味料(1)拌匀，最后将材料(3)加入，拌匀后即为馅料。把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结。 6 k; M9 l" I9 @3 Z) ?8 V
(3)用调味料(2)做蚝油芡汁，作法是将蚝油加入盐、糖、鲜鸡粉，用小火煮滚，再加入太白粉水勾芡即可。
- t; q$ J- {; O9 f$ w) C6 H(4)将一片白菜叶铺平，把40公克馅料放在白菜叶上，捲起成3公分的条状(捲法如一般春卷)，依序做好12卷，放在小碟子上，用大火蒸10分钟，取出后淋上蚝油芡汁即可.

最好配图发，这样才看着有食欲。/ h6 C5 [- ]- N) C) a
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谢谢分享。：）