健康不腻口的柠檬茶香骨 ' {' x0 [; o, N3 S$ t1 |
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以茶入菜有食补和药疗的功效，其烹调之法很简单，可以将茶叶磨成茶粉入菜，也可冲泡成茶汤入菜。小熊称，不同的茶有不同的做法，绿茶与海鲜同烹可去腥味，红茶与肉类同烹可消脂去腻，吃时茶香味浓郁，微苦回甘之余，还十分健康美味，就算多吃也不会腻口。: f) C3 x7 v& H% ?

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0 e$ t, A/ x* m6 C# f# K1 Z' N烹制材料: B* X4 l% ^3 G  D8 [) H! M
　　烹制材料(三人份)0 R( P* M1 c. h( x1 o9 I

# q/ ^0 x. }: R7 s　　材料：特级猪肋排(320克)、红茶包(4包)、八角(2粒)、柠檬(半只)、姜(2片)、葱(1根). C' _, A. i) m
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　　腌料：料酒(2汤匙)、酱油(2汤匙)、生粉(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、姜(3片)6 s& u2 a; y1 c  b" f9 m. P

% A. G' W8 a8 l; I　　调料：油(3汤匙)、白糖(1/5汤匙)% g$ s# h, G- h6 c

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1　洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入2汤匙料酒、2汤匙酱油、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉和姜片抓匀，腌制30分钟。- f2 M; F6 X# e* P4 L& S6 F4 Z

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. S# p# J- m# A2　柠檬皮切细丝，葱切成末，姜切成片；红茶包用3杯开水冲泡备用。$ }# O+ W2 I$ b3 y* _7 F# H' V0 ]3 N

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7 m6 Z# i; ]* S3　烧热3汤匙油，炒香葱末、姜片、八角和柠檬皮丝，倒入排骨开大火拌炒3分钟。& n$ f* W' b& \# x6 `
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4　炒至排骨肉色变白，将排骨盛入砂锅内。
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% M  ?+ x8 M7 P( y; f+ @4 q5　注入3杯红茶水搅拌均匀，加盖大火煮至沸腾后，改小火炖煮45分钟，直至排骨软烂入味。' i5 I. u4 k$ _. d
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' g: L$ t2 N  V6 i0 Z5 c7 E6　开大火收至汤汁近干，加入1/5汤匙白糖吊味，即可上碟。2 z) V& i# J5 n$ ~9 \0 P* O

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: e0 Z9 \" a1 i! z完成8 A7 `8 W: l4 N4 C. k
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    厨神贴士
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# u% W% g/ B) l- W  Y3 b; Q1 V　　1、选有点脂肪的排骨做成的茶香骨会甘腴肥美，用瘦排骨做出的茶香骨口感会稍干硬。- E* t; [/ l3 w3 T. |+ G5 H

: S8 Y% G. f2 B　　2、除了用红茶包炖排骨外，还可以用普洱茶来代替，切记要选优质的普洱，用劣质的普洱入菜，会使成菜涩味重，鲜味少。
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　　3、不宜用绿茶来炖煮排骨，绿茶的茶色太浅，味道较苦涩，会使茶香骨的味道不太适口。
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　　4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点配毛尖、花茶以增加清香，油炸食物则用茶末。

看着就不错，早听说云南的少数民族用鲜茶叶做菜吃，没想到干的也成啊

色,香,味.型 都不错!有创意,解释清晰,看了都想学做,

已经收藏了的帖子了，呵呵，这个味道那么新鲜，我可要自己做做